lasagne met
groene groenten
koffiesemifreddo
cantuccini
El
allerhande 08-2011
HOOFDGERECHT - 8 PERS. - 40 MIN.
30 MIN. OVENTIJD
50 g boter
50 g bloem
600 ml hete groentebouillon (van 1 tablet)
1 bekertje slagroom (125 ml)
250 g Grana Padano (kaas), geraspt
1 courgette, in dunne plakjes
1 schaaltje aspergetips (100 g)
1 schaaltje peultjes (200 g)
200 g tuinerwten (pak 450 g, diepvries)
2 pakken verse lasagnebladen (a 250 g)
3 zakjes Mozzarella di Bufala
(a 125 g, Galbani), in dunne plakken
ovenschaal (20 x 30 cm), ingevet
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit de
boter in een pan. Voeg de bloem toe en bak 5 min.
Schenk de bouillon erbij en roer tot een gladde
saus. Laat 10 min. inkoken. Voeg de slagroom en
100 g Grana Padano toe. Roer tot deze gesmolten
is. Breng op smaak met peper en zout.
2 Kook de courgette, aspergetips en peultjes
2 min. Laat uitlekken en meng met de bevroren
tuinerwten. Schenk wat saus in de ovenschaal en
bedek met lasagnebladen. Schenk er weer wat
saus op en verdeel er wat groente over. Bestrooi
met Grana Padano en peper naar smaak. Bedek
met lasagnebladen, wat saus en de mozzarella.
Herhaal dit tot de ingredienten op zijn. Maak zo
veel mogelijk laagjes. Eindig met mozzarella. Bak
de lasagne in ca. 30 min. goudbruin en gaar.
Bevat p.p. 645 kcal 34 g eiwit 36 g vet
45 g koolhydraten Prijs p.p. 2.80
NAGERECHT - 8 PERS. - 40 MIN.
4 UUR WACHTTIJD
150 g suiker
1 bakje hazelnoten (95 g)
4 sticks espressopoeder
(doosje 25 sticks, Nescafe)
1 beker slagroom (250 ml)
4 el poedersuiker
1 bakje mascarpone (zachte roomkaas,
250 g, Galbani)
1 tablet witte chocolade (100 g), grof gehakt
1 tablet extra pure chocolade 72% (100 g),
grof gehakt
bakpapier
cakevorm (inhoud 1 liter)
1 Breng de suiker met 4 el water op laag vuur
aan de kook. Laat in ca. 10 min. inkoken tot
een diepbruine karamel. Neem direct van het
vuur en voeg de hazelnoten toe. Schenk op het
bakpapier, laat hard worden en hak grof.
2 Bekleed de cakevorm zo met vershoudfolie,
dat de folie over de rand hangt. Los het
espressopoeder op in 2 el heet water. Klop de
slagroom stijf met de poedersuiker en spatel de
mascarpone erdoor. Verdeel het roommengsel
over 2 kommen. Voeg de espresso en de helft van
de witte chocolade toe aan de ene kom. Voeg de
helft van de hazelnootkaramel en de helft van de
pure chocolade toe aan de andere kom. Schep
beide mengsels om en om in de cakevorm. Dek
af met folie. Laat ca. 4 uur in de vriezer opstijven.
3 Stort de semifreddo op een bord en verwijder
de folie. Snijd in 8 plakken en garneer met de rest
van de hazelnootkaramel en chocolade.
Bevat p.p. 520 kcal 7 g eiwit 38 g vet
37 g koolhydraten Prijs p.p. 0.90
GEBAK-CA. 20 STUKS
- 10 MIN. 30 MIN. OVENTIJD
2 eieren
200 g bloem extra voor bestuiven
120 g suiker
1 tl bakpoeder (pakje 5 zakjes, Dr. Oetker)
1 citroen, schoongeboend
1 bakje amandelen (100 g)
2 el halfvolle melk
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Splits 1 ei
en bewaar de eidooier. Klop het eiwit los met het
andere ei. Zeef de bloem. Meng de bloem met
1 mespunt zout, de suiker, het bakpoeder en het
losgeklopte ei. Rasp de gele schil van de citroen.
Voeg het rasp en de amandelen toe aan het
mengsel. Kneed tot een soepel deeg.
2 Bestuif het werkvlak en je handen licht met
bloem. Vorm van het deeg 2 lange staven van
ca. 4 cm breed. Leg deze op een met bakpapier
beklede bakplaat met voldoende tussenruimte
(ze worden breder tijdens het bakken). Klop
de eidooier los met de melk. Bestrijk het deeg
ermee. Bak in de oven in ca. 20 min. goudgeel.
Neem uit de oven en snijd de nog warme koek
in schuine plakjes van 1 VS> cm dik. Leg de
koekjes op hun kant en bak ze nog ca. 8 min.
tot goudbruin en wat donkerder langs de randen.
Laat afkoelen.
Bevat p.st. 95 kcal 3 g eiwit 3 g vet
13 g koolhydraten Prijs p.st. 0.15
Tip In een luchtdichte trommel kun je de
cantuccini 2 weken bewaren.
