029
weekend
koken
biefstuk met
witlof en rucola
zomerminestrone
rollade
met spek
Ct
VOORGERECHT - 8 PERS. - 15 MINI.
2 stronken witlof
2 schalen Premium biefstuk (a 300 g),
op kamertemperatuur
3 el olijfoiie
1 zakje rucola (40 g, AH puur&eerlijk
biologisch)
3 el olijfoiie extra vierge
1 Snijd de onderkant van de stronken witlof en
snijd het witlof in 4 parten.
2 Bestrooi de biefstuk met peper en zout. Verhit
de olie in een koekenpan en bak de biefstuk
op hoog vuur 'rare' in ca. 4 min. Keer halver-
wege. Neem uit de pan en laat 5 min. rusten
onder een deksel.
3 Snijd de biefstuk in plakken van ca. cm.
Leg op een bord. Verdeel het witlof en de rucola
erover. Besprenkel met de olijfoiie extra vierge.
Bestrooi met peper.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de kookles
biefstuk bakken.
Bevat p.p. 190 kcal 18 g eiwit 12 g vet
1 g koolhydraten Prijs p.p. 2.30
Tip Serveer de biefstuk eens met 3 el crema
di balsamico (flesje 150 ml, Drogheria Alimentari).
Deze crema is zoeter dan gewone balsamicoazijn,
maar je kunt hem op dezelfde manier gebruiken.
tit ft
VOORGERECHT - 8 PERS. - 35 MIN.
6 el olijfoiie
1 ui, gesnipperd
1 grote vastkokende aardappel, geschild
200 g winterpeen, in blokjes
3 Stengels bleekselderij, in plakjes
150 g sperziebonen, gehalveerd
1 blik reuzenbonen (425 g Bonduelle),
uitgelekt
3 roma tomaten (bak 750 g)
1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes
keukenmachine of staafmixer
1 Verhit 1 el olie in een pan en fruit de ui 3 min.
Snijd de aardappel in blokjes en voeg samen met
de winterpeen, bleekselderij en sperziebonen
toe aan de ui. Bak 3 min. Voeg 1.5 liter water
toe en laat ca. 10 min. koken. Neem de helft
van de groenten uit de pan en pureer ze in de
keukenmachine of met de staafmixer. Voeg de
helft van de reuzenbonen toe en pureer deze
mee. Schep de groentenpuree terug in de pan.
Breng op smaak met peper en zout.
2 Snijd de tomaten aan de onderkant kruislings
in. Dompel ze ca. 20 sec. in kokend water.
Neem ze eruit en laat afkoelen. Pel het velletje
eraf. Snijd ze in parten en verwijder de zaad-
lijsten. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Voeg
samen met de rest van de reuzenbonen toe
aan de soep en verwarm nog 2 min.
3 Pureer het basilicum met de rest van de olie.
Breng op smaak met peper en zout. Schep de
soep in 8 diepe borden. Besprenkel aan tafel met
de basilicumolie. Lekker met grissini (soepstengels).
Bevat p.p. 150 kcal 3 g eiwit 12 g vet
9 g koolhydraten Prijs p.p. 0.65
HOOFDGERECHT -
8 PERS. - 20 MIN.
45 MIN. OVENTIJD
1 varkensrollade (ca. 1 kg)
6 tenen knoflook, gehalveerd
1 bakje rozemarijn (15 g)
2 el olijfoiie
1 pakje ambachtelijk gerookt
ontbijtspek (125 g)
keukentouw
ovenvaste braadpan of ovenschaal
(20 x 25 cm)
1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Verwijder
het netje van de rollade. Prik met de punt van
een mes 12 inkepingen van ca. 2 cm diep,
gelijkmatig verdeeld over het vlees. Vul de
inkepingen met de knoflook. Ris de naaldjes
van 2 takjes rozemarijn en stop deze ook in de
inkepingen. Bestrijk het vlees dun met de olie
en bestrooi met peper. Bedek het vlees random
met het ontbijtspek (barderen) en bind vast
met keukentouw. Steek de rest van de takjes
rozemarijn ertussen.
2 Leg het vlees in de braadpan of de ovenschaal
en bak in de oven in ca. 45 min. gaar. Neem uit
de oven, doe de deksel op de pan en laat 5 min.
rusten. Verwijder het keukentouw en snijd het
vlees in plakken.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
barderen.
Bevat p.p. 300 kcal 38 g eiwit 17 g vet
0 g koolhydraten Prijs p.p. 1.55
allerhande 08-2011
