aantaB
caprese met
peierseliepesto
crostini met pate
zoete ui
ansjovis-
broodjes
VOORGERECHT - 8 PERS. - 20 MIN.
HAPJE - 8 PERS. - 45 MIN.
6 MIN. OVENTIJD
50 g boter
2 zoete uien, in ringen
1 pave campagnard (brood, AH Excellent)
4 el olijfolie
300 g roompate
50 ml droge witte wijn
Vfe teen knoflook, geperst
1 Verhit de boter in een koekenpan. Voeg de ui
toe en bak op hoog vuur aan. Zet het vuur laag
en laat in 30 min. gaar worden. Roer af en toe.
Neem van het vuur en laat afkoelen tot kamer-
temperatuur.
2 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd het
brood in 8 sneetjes en halveer ze in de breedte.
Bestrijk ze dun met de olie en rooster ze boven
in de oven in ca. 6 min. goudbruin. Keer halver-
wege. Laat afkoelen.
3 Roer ondertussen de pate los met de wijn
en de knoflook. Bestrijk de crostini royaal met
de pate. Serveer de ui erbij. Bestrooi met peper.
Lekker met fijngesneden platte peterselie.
Bevat p.p. 350 kcal 8 g eiwit 27 g vet
19 g koolhydraten Prijs p.p. 0.75
1 bakje platte peterselie (20 g)
Vi teen knoflook
100 g Pecorino Romano (kaas)
8 el olijfolie extra vierge
2 el pijnboompitten (zakje 65 g)
6 vleestomaten, in plakken
3 el kappertjes (potje 100 g)
keukenmachine
1 Haal de blaadjes van de peterselie. Maal deze
in de keukenmachine samen met de knoflook,
25 g kaas, 4 el olie en de pijnboompitten tot
een grove pesto.
2 Verdeel de tomaat over 8 borden. Verdeel de
pesto en de rest van de olie erover. Bestrooi met
de kappertjes en brokkel de rest van de kaas
erover. Bestrooi met peper.
Bevat p.p. 210 kcal 6 g eiwit 19 g vet
3 g koolhydraten Prijs p.p. 1.00
HAPJE - 8 PERS. - 20 MIN.
11/s UUR WACHTTIJD 15 MIN. OVENTIJD
1 zakje gist (pakje 3 zakjes, Dr. Oetker)
1 tl suiker
250 g bloem extra voor bestuiven
2 el olijfolie
1 potje ansjovis op olijfolie (100 g,
John West)
4 el voile melk
bakpapier
1 Doe de gist en de suiker in een kom. Schenk er
125 ml lauw water bij en laat staan tot het begint
te bruisen. Meng de bloem met 2 tl zout en maak
er een berg van met een kuiltje in het midden.
Schenk het gistmengsel en de olie in het kuiltje
en kneed 10 min. tot een soepel deeg. Voeg nog
wat lauw water toe als het deeg te droog is en
wat extra bloem als het te vochtig is. Laat op een
warme plaats afgedekt met een schone, vochtige
theedoek 11/2 uur rijzen.
2 Verwarm de oven voor op 250 °C. Kneed het
deeg op een met bloem bestoven werkvlak nog
een keer goed door. Verdeel het deeg in 8 gelijke
balletjes. Druk ze een beetje plat. Neem een plat
balletje in je hand en leg er een ansjovisfilet op.
Vouw het deeg eromheen en rol er een balletje
van. Leg de balletjes op een met bakpapier
beklede bakplaat. Bestrijk ze dun met de melk en
bak in de oven in ca. 15 min. goudbruin en gaar.
Bevat p.p. 165 kcal 6 g eiwit 6 g vet
23 g koolhydraten Prijs p.p. 0.45
Tip Je kunt de broodjes ook vullen met
zongedroogde tomaat.
alleitiande 08-2011
