thuiskoks
Rosa Vannini (82)
torta salata
-m
v
'Met dit recept ben ik opgegroeid. Ik durf er
daarom eindeloos mee te varieren'
'Ik houd erg van klassieke recepten. Zelf
ben ik opgegroeid met deze torta salata.
De combinade van stevige Pecorino met
het milde van courgette en het anijsachtige
van venkel maken dit gerecht zo bijzonder.
Maar omdat ik het recept zo goed ken, durf
ik er ook mee te varieren. Dat maakt het zo
leuk om te bereiden! Bovendien is het een
ideaal gerecht 0111 restjes groenten op te
maken. Courgette, aubergine, paprika,
spinazie, het kan allemaal. Ei en kaas zitten
er wel standaard in. Ook kun je nog tonijn
of kip aan de vulling toevoegen, net wat je
lekker vindt. Met deze 'hartige taarf kun je
echt alle kanten op.'
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
45 MIN. OVENTIJD
1 venkel, in dunne plakjes
1 courgette, in dunne plakjes
1 ui, in dunne ringen
3 eieren
9 plakjes deeg voor hartige taart
(pak 450 g, Koopmans, diepvries)
3 tl gedroogde oregano
75 g Pecorino Romano (kaas), geraspt
bakpapier
1 Breng een pan water aan de kook en kook
de venkel 4 min. Voeg na 2 min. de courgette
en ui toe. Laat uitlekken en 10 min. afkoelen.
Klop ondertussen 1 ei los. Leg de plakjes deeg zo
op een met bakpapier beklede bakplaat, dat er een
plak van 3 bij 3 plakjes ontstaat. Bestrijk ze met het
ei, zorg dat er wat ei overblijft. Piak de randjes aan
elkaar. Prik het deeg overal in met een vork. Snijd uit
deze plak een zo groot mogelijke ronde vorm.
2 Verwarm de oven voor op 170 °C. Meng de
venkel, courgette en ui met de oregano en 2 eieren.
Meng de kaas door het groentemengsel. Breng op
smaak met peper.
3 Leg het mengsel in het midden van het deeg
en laat een rand van 5 cm random vrij. Vouw de
randen van het deeg terug zodat het mengsel voor
een deel wordt bedekt. Bestrijk de deegrand met
de rest van het losgeklopte ei. Bak de taart in ca.
45 min. goudbruin en gaar. Lekker als bijgerecht,
maar ook als lunch.
Bevat p.p. 435 kcal 23 g eiwit 16 g vet
51 g koolhydraten Prijs p.p. 1.20
allerhande 08-2011
