grillkarbonade
met linzensalade
OE3Q
allerhande 08-2011
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1 pondje kriel (aardappelen, 500 g),
schoongeboend
3 el olijfolie
2 el azijn
600 g sperziebonen
1 blik linzen (310 g, Bonduelle), uitgelekt
1 zak rucola (75 g)
4 ribkarbonades
grillpan
1 Kook de ongeschilde krieltjes in water met zout in
ca. 12 min. gaar. Giet at en laat in een wijde schaal
iets afkoelen. Halveer de grote krieltjes. Meng 2 el
olie en 1 el azijn erdoor en breng op smaak met
peper en zout.
2 Verwijder ondertussen de steelaanzet en het
puntje van de sperziebonen. Halveer ze en kook
ze in water met zout in ca. 8 min. beetgaar. Spoel
at onder koud stromend water en meng met de
linzen en de helft van de rucola. Breng op smaak
met 1 el azijn en peper en zout.
3 Verhit de grillpan. Bestrijk de karbonades met de
rest van de olie en bestrooi ze met peper en zout.
Gril in ca. 6 min. gaar. Keer haiverwege.
4 Leg de karbonades op 4 borden en verdeel de
rest van de rucola erover. Serveer met de krieltjes
en de linzensalade.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
vlees grillen.
Bevat p.p. 490 kcal 38 g eiwit 20 g vet
40 g koolhydraten Prijs p.p. 2.50
Tip Gebruik voor een Italiaans accent balsamico-
azijn in plaats van gewone azijn.
