133
voor
elke dag
plaattaart met
spinazie courgette
□0E30
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
30 MIN. OVENTIJD
8 plakjes bladerdeeg (Koopmans, diepvries),
ontdooid
1 potje tapenade van zongedroogde
tomaten (140 g)
4 el olijfolie
1 zak verse spinazie (300 g)
1 courgette, in halve plakjes
4 eieren
1 zakje gemalen belegen kaas
(150 g, AH puur&eerlijk biologisch)
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de
plakjes deeg op een met bakpapier beklede
bakplaat; laat Vi cm overlappen en druk de naden
aan. Vouw 1 cm van de rand terug. Prik gaatjes in
het deeg. Bestrijk het deeg met de tapenade.
2 Verhit de helft van de olie in een koekenpan.
Voeg de helft van de spinazie toe en laat al om-
scheppend slinken. Voeg de rest van de spinazie
toe, laat slinken en doe in een vergiet. Druk het
vocht eruit. Verdeel de spinazie over de tapenade.
3 Verhit de rest van de olie in de koekenpan en
bak de courgette 4 min. Verdeel de courgette over
de spinazie. Bestrooi met peper en zout. Breek de
eieren zo boven de taart, dat de dooiers heel blijven.
4 Bestrooi met de kaas en bak in de oven in
ca. 30 min. goudbruin en gaar. Snijd de taart in
stukken en verdeel over 4 borden.
Bevat p.p. 895 kcal 24 g eiwit 72 g vet
39 g koolhydraten Prijs p.p. 2.00
allertiande 08-2011
