127
weekend
koken
omeen pfaatje
volgende maand maakt Hans Klok zijn favoriete
mediterrane groenten
HANS:
'MET M'j A AN
TAFELZiTJE N00|T
VEkVEGiEN-
voor
hans
pastagerecht voor een andere bekende Nederlander.
BIJGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN. 20 MIN.
OVENTIJD 80 MIN. WACHTTIJD
10 el olijfolie extra vierge
1 el Italiaanse kruiden
2 tenen knoflook, waarvan 1 in plakjes
1 zak zoete puntpaprika's (2 stuks)
2 aubergines, in lange plakken van Va cm dik
1 potje kappertjes (100 g), uitgelekt
2 el pijnboompitten (bakje 80 g), geroosterd
1 bakje platte peterselie (20 g), fijngesneden
ovenschaal (20 x 30 cm)
grillpan
1 Verwarm de ovengrill. Meng 5 el olie met de kruiden
en 1 geperste teen knoflook. Halveer de paprika's in de
lengte en verwijder de steelaanzet en zaadlijsten. Leg
ze met de velkant boven in de ovenschaal en gril ze in
ca. 20 min. bijna zwart. Neem uit de oven en leg ze
20 min. in een pan met deksel erop. Verwijder het vel.
2 Bestrooi ondertussen de aubergine in een vergiet
royaal met zout en laat 15 min. staan. Spoel af, dep
droog en bestrijk met 3 el olie. Verhit de grillpan en gril
de aubergine in delen in 5 min. gaar. Keer halverwege.
3 Leg de paprika en aubergine om en om in een lage
schaal. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de
plakjes knoflook 2 min. op laag vuur. Schenk deze
knoflookolie en de kruidenolie over de groente. Be
strooi met de kappertjes, pijnboompitten en peterselie.
Laat het gerecht minimaal 1 uur afgedekt marineren
en verdeel over 4 borden. Lekker met stokbrood.
Bevat p.p. 415 kcal 4 g eiwit 40 g vet
9 g koolhydraten Prijs p.p. 2.35
allerhande 08-2011
