gesmoorde
andijvie met ham
gegrilde
groenten
andijvie-
salade
QQQ
-VI ivti
BIJGERECHT - 4 PERS. - 15 MINI.
25 g boter
1 el olijfolie
1 teen knoflook, fijngesneden
V4 pak extra fijne tuinerwten (a 450 g,
diepvries)
Vi pak tuinboontjes (a 300 g, diepvries)
1 zak fijngesneden andijvie (250 g)
1 pakje Parmaham (75 g, AH Excellent)
1 Verhit de boter met de olie en fruit de knoflook
1 min. Voeg de tuinerwten en tuinboontjes toe en
roerbak ca. 3 min. Doe de andijvie erbij en smoor
ca. 4 min.
2 Snijd ondertussen de ham in dunne reepjes.
Voeg toe aan het andijviemengsel en bak 2 min.
mee. Breng op smaak met peper en zout. Lekker
bij de penne met aubergine van pag. 055 en de
kiprolletjes met tomaat van pag 073.
Bevat p.p. 185 kcal 12 g eiwit 10 g vet
11 g koolhydraten Prijs p.p. 1.50
BIJGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
15 MIN. WACHTTIJD
1 aubergine, in plakken
1 rode paprika
6 el olijfolie
2 el citroensap (flesje 115 ml, Sicillia)
1 teen knoflook, geperst
2 rode uien, in partjes
1 bakje champignons (250 g), gehalveerd
1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes
grillpan
1 Bestrooi de plakken aubergine aan beide
kanten royaai met zout. Laat in een vergiet
15 min. uitlekken. Halveer de paprika en verwijder
de steelaanzet en de zaadlijsten. Snijd elke helft
in 3 stukken. Klop een dressing van 4 el olie, het
citroensap, de knoflook, peper en zout. Bestrijk
de paprika, ui en champignons met 1 el olie.
2 Spoel de aubergine af, dep droog met keuken-
papier en bestrijk met 1 el olie. Verhit de grillpan
en gril alie groenten in ca. 5 min. gaar.
3 Leg de groenten in een schaal en verdeel de
dressing en het basilicum erover. Breng op smaak
met peper en zout. Serveer op kamertemperatuur.
Lekker bij de fusilli al prosciutto van pag. 053 en
de vis met bieslook van pag. 073.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
groenten grillen en roosteren.
Bevat p.p. 240 kcal 3 g eiwit 23 g vet
6 g koolhydraten Prijs p.p. 1.40
BIJGERECHT - 4 PERS.
-15 MIN.
1 blikje ansjovisfilets in olijfolie (46 g, Princes)
3 el kappertjes (potje 100 g)
1 citroen, uitgeperst
2 teentjes knoflook
4 el olijfolie extra vierge
1 krop andijvie, in brede repen
2 el zongerijpte olijven taggia
(potje 180 g, AH Excellent)
50 g Pecorino Romano (kaas)
keukenmachine of staafmixer
1 Pureer in de keukenmachine of met de staaf
mixer de helft van de ansjovis met aanhangende
olie, 2 el kappertjes, 2 el citroensap, de knoflook
en olie tot een dressing. Breng op smaak met
peper en zout en eventueel extra citroensap.
2 Doe de andijvie in een schaal en meng de
dressing erdoor. Bestrooi met de rest van de
kappertjes en de olijven. Snijd de rest van de
ansjovis in stukjes en verdeel over de salade.
Schaaf de kaas erover. Lekker bij de pipe rigate
all'amatriciana van pag. 052 en de filetlapjes met
witte wijn van pag. 071
Bevat p.p. 240 kcal 7 g eiwit 23 g vet
1 g koolhydraten Prijs p.p. 1.25
Tip Voeg voor extra smaak en bite eens olijven
toe aan een pasta met tomatensaus.
allerhande 08-2011
