rr
aubergine
met munt
komkommerdip
met mascarpone
sla met sinaas-
appeldressing
OQ
M
BIJGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
15 MIN. WACHTTIJD
2 aubergines, in halve plakken
4 el olijfolie
1 teen knoflook, fijngesneden
1 el wittewijnazijn (flesje 250 ml)
1 bakje munt (15 g), alleen de blaadjes
1 Bestrooi de plakken aubergine aan beide
kanten royaal met zout. Laat in een vergiet
15 min. uitlekken. Spoel af en dep droog met
keukenpapier.
2 Verhit de olie in een koekenpan en fruit de
knoflook ca. 1 min. Voeg de aubergine toe en
bak ca. 8 min. op middelhoog vuur. Voeg na
5 min. de azijn toe. Roer af en toe. Breng op
smaak met peper en zout. Snijd de munt in
reepjes en schep erdoor. Lekker bij de spaghetti
met venkel van pag. 053 en de kabeljauw met
kikkererwten van pag. 071
Ga naar ah.nl/alierhande voor het instructiefilmpje
werken met knoflook.
Bevat p.p. 160 kcal 1 g eiwit 15 g vet
4 g koolhydraten Prijs p.p. 1.05
BIJGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
1 UUR WACHTTIJD
1 komkommer
1 citroen, schoongeboend
1 bakje munt (15 g), alleen de blaadjes
1 bakje mascarpone (zachte roomkaas,
250 g, Galbani)
1 Halveer de komkommer in de lengte en
verwijder de zaadlijsten met een theelepel.
Rasp de komkommer met een grove rasp.
2 Rasp de gele schil van de citroen en pers
de vrucht uit. Snijd de muntblaadjes fijn. Meng
de komkommer, het citroenrasp, de munt en
mascarpone. Breng op smaak met citroensap,
peper en zout. Laat de smaken ca. 1 uur
intrekken. Bewaar afgedekt in de koelkast.
Lekker bij de spaghetti all'arrabbiata van pag.
053 en de rozemarijnbiefstuk van pag. 072.
Bevat p.p. 215 kcal 6 g eiwit 20 g vet
1 g koolhydraten Prijs p.p. 1.20
6
V
i it %Jt,
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
2 handsinaasappels, schoongeboend
2 tl mosterd
3 el olijfolie extra vierge
2 kropjes little gem (sla)
3 el kappertjes
1 rode ui, in ringen
1 bakje platte peterselie (20 g), fijngesneden
1 Rasp de oranje schil van 1 sinaasappel en pers
de vrucht uit. Meng het rasp, het sap, de mosterd
en olie tot een dressing. Voeg peper en zout naar
smaak toe. Snijd met een scherp mes de oranje
en witte schil van de tweede sinaasappel. Snijd
de partjes tussen de vliesjes uit.
2 Snijd elk kropje sla in 4 parten, was ze en dep ze
droog. Verdeel over de borden. Voeg de dressing,
sinaasappelpartjes, kappertjes, ui en peterselie
toe. Breng op smaak met peper en zout. Lekker
bij de spaghettini met tomaat van pag. 054 en de
garnalen met salsa van pag. 071
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
citrus verwerken.
Bevat p.p. 135 kcal 2 g eiwit 12 g vet
6 g koolhydraten Prijs p.p. 1.20
Tip Kappertjes zijn ook lekker op een sandwich
met ham en wat mayonaise.
allerhande 08-2011
