10keeranders
I
Contorni buonissimi. Oftewel: heerlijke
groentebijgerechtennaar authentiek en
eenvoudig recept.
sperziebonen
met rucola en kaas
a
itaiana
allerhande 08-2011
^}Pleet
BIJGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
600 g sperziebonen
2 el balsamicoazijn
4 el olijfolie extra vierge
2 tl honing
2 tl mosterd
1 zakje rucola (40 g, AH puur&eerlijk
biologisch)
4 zongedroogde tomaten (potje 295 ml,
AH Excellent), in reepjes
50 g Parmezaanse kaas
1 Verwijder de steelaanzet en het puntje van
de sperziebonen. Kook de bonen in ca. 7 min.
beetgaar. Giet af in een vergiet en spoel af onder
koud stromend water.
2 Klop een dressing van de azijn, olie, honing en
mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
3 Meng de sperziebonen door de rucola en
de tomaten en besprenkel de salade met de
dressing. Schaaf de kaas erover. Lekker bij de
tagliatelle met garnalen van pag. 054 en de
spiesjes met ciabatta van pag. 073.
Bevat p.p. 255 kcal 9 g eiwit 20 g vet
9 g koolhydraten Prijs p.p. €1.15
Tip Met de rest van de zongedroogde tomaten
kun je lekkere crostini met roomkaas maken.
Kijk voor het recept op ah.nl/recepten.
M
l
I.
