083
weekend
koken
artisj okharten
op tomatenbrood
groentefriet met
gembermosterd
dip van
aubergine
SD
ODD
SODS
HAPJE - 8 STUKS - 15 MIN.
1 UUR WACHTTIJD 6 MIN. OVENTIJD
2 tenen knoflook
1 citroen, schoongeboend
1 bakje basilicum (15 g),
alleen de blaadjes
1 bilk artisjokharten (400 g), in vieren
5 el olijfolie extra vierge
1 ciabatta (brood), in 4 gelijke stukken
4 tasty torn tomaten, gehalveerd
1 Snijd 1 teen knoflook in flinterdunne plakjes.
Rasp de gele schil van de citroen en pers
de vrucht uit. Scheur het basilicum in kleine
stukjes. Schep de artisjokharten om met de
knoflook, het citroenrasp en het basilicum.
Voeg het citroensap, 3 el olie en peper en zout
naar smaak toe. Laat 1 uur marineren.
2 Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer
de ciabatta. Besprenkel met de rest van de olie
en bak 6 min. in de oven. Halveer de tweede
teen knoflook en wrijf met de snijkant over het
warme brood. Verwijder de zaadlijsten van de
tomaten en wrijf het vruchtvlees over het brood.
Verdeel de artisjokharten erover. Serveer direct.
Bevat p.st. 200 kcal 3 g eiwit 13 g vet
17 g koolhydraten Prijs p.st. 0.90
HAPJE-6 PERS.-15 MIN.
250 g winterpeen, geschild
1 komkommer
4 Stengels bleekselderij
1 gele paprika, in repen
4 el mayonaise
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
1 el grove mosterd
4 bolletjes Chinese stemgember
(potje 240 g)
1 Snijd de wortel in 3 stukken en snijd die
stukken in de lengte in plakken van ca. 1 cm.
Snijd de plakken in frieten van 1 cm. Snijd de
komkommer op dezelfde wijze in frieten. Schil
de bleekselderij met een dunschiller en snijd
de Stengels in frieten van dezelfde afmeting als
de rest van de groenten.
2 Meng de mayonaise met de creme fraiche
en de mosterd. Snijd de gemberbolletjes zo
fijn mogelijk, voeg toe en schep alles door
elkaar. Breng op smaak met peper. Meng de
groentefrieten en serveer ze in schaaltjes met
de gembermayonaise er apart bij.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
julienne snijden.
Bevat p.p. 183 kcal 2 g eiwit 16 g vet
8 g koolhydraten Prijs p.p. 1.00
HAPJE - 4 PERS.
- 15 MIN. +45 MIN.
OVENTIJD
2 aubergines
1 teen knoflook, geperst
1 el mayonaise met olijfolie (potje 350 ml)
1 citroen, uitgeperst
1 el fijngesneden peterselie
1 Verwarm de oven op 220 °C of steek
de barbecue aan. Snijd de aubergines op
verschillende plaatsen in en leg ze 45 min.
in de oven of 30 min. op de barbecue tot ze
zacht en rimpelig zijn. Keer ze op de barbecue
regelmatig.
2 Laat iets afkoelen, snijd ze open en schraap
het vruchtvlees erult. Snijd het vruchtvlees
grof. Voeg de knoflook en de mayonaise toe.
Breng op smaak met citroensap en peper en
zout. Bestrooi met de peterselie.
Je kunt de auberginedip 1 dag van tevoren
bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast
en laat in ca. 30 min. op kamertemperatuur
komen. Schep om en bestrooi vlak voor het
serveren met de peterselie.
Bevat p.p. 50 kcal 1 g eiwit 2 g vet
5 g koolhydraten Prijs p.p. 0.75
allerhande 07-2011
