067
weekend
koken
mini kofte
Magda
van der Rijst
'DEZE WIJN
SMAAkT HEERvJjK
bij WAR/A WEER.:
Hij IS LEl<kEh DEOOq,
VOL fi/NE ZUREN
EN NIET ZWAAR"
wijnschrijfster
VOORGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
300 g rundergehakt
1 ei
1 mespunt kaneel
1 el gemalen komijn
1 ui, geraspt
2 el paneermeel
1 citroen
1 bakje platte peterselie (20 g),
fijngesneden
1 rode ui, in flinterdunne ringen
grillpan
1 Doe het gehakt in een kom. Splits het ei
en voeg de dooier toe. Het eiwit wordt niet
gebruikt. Voeg de kaneel, komijn, geraspte
ui, het paneermeel en peper en zout naar
smaak toe. Rol bailetjes van het gehakt ter
grootte van een walnoot. Druk ze zo plat
mogelijk, zonder dat ze uit elkaar vallen.
2 Verhit de grillpan en gril in porties de
kofte 4 min. Keer halverwege. Houd de
gegrilde kofte warm onder aluminiumfolie.
3 Halveer de citroen en snijd 1 helft in partjes.
Knijp uit de andere helft wat sap over de kofte.
Bestrooi met de peterselie. Serveer met de
citroen en uiringen. Lekker met brood.
Bevat p.p. 240 kcal 17 g eiwit 16 g vet
7 g koolhydraten Prijs p.p. €1.15
'Een droge, witte wijn boordevol fijne zuren.
In zo'n wijn heb ik trek als het echt warm is.
Muscadet en Chablis bijvoorbeeld, of een
gewone Chardonnav uit de Bourgogne. zoaLs
deze van Honore-Lavigne. Geen fruitbom,
dat verveelt me in de zon zo snel, maar een
zuivere, eerlijke, klassieke wijn met mgetogen
aroma s van appel en blanke noten. Hij is met
zwaar, wel smaakvol en helemaal in balans.
Daardoor combineert hij fantastisch met
zomerse gerechten. Ik drink hem als aperitief
en daarna bij geroosterde witte vis en paprika,
of aubergine van de barbecue. Of bij een
frisse rucolasalade met pijnboompitten en
Parmezaanse kaas. Schenk 'm niet te koud,
want dan toont hij zijn subtiele aromas en
z'n ronde chardonnay-botertje niet. Koel, op
12 °C is prima, dus 20 minuten voor gebruik
kan hij de koelkast uit.'
Droog en verfrissend. Ideale picknickwijn,
past bij salades, sandwiches en quiches. |fc|
vol
Honore Lavigne Chardonnay 6.99 rood
Bourgogne/Frankrijk
allerhande 07-2011
