kokenmet,,,
pit of steen?
3
wauw, bloesem!
roze bloem
nectarine perzik
witte bloem
kers
perziken met
mascarpone
onze I
Erik van Elst
"J.ucM ffl
kersen van
Pit verwijderen?
op ah.nl/allerhande vind je
het instructiefilmpje steenfruit
snijden. Handig!
tot de pitfruit. worden door een
Vl,es)e. Maar j |Ren abr)kozen en
NAGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
20 MIN. OVENTIJD
Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer en
ontpit 4 perziken en bestrooi met 1 el poeder-
suiker. Leg ze in een muffinbakvotm en bak ca.
20 min. Verwarm 4 el frambozenjam, 2 el water
en het sap van 1 limoen. Verdeel de perziken
over 4 borden en schep de jam erop. Meng
1/2 bakje mascarpone (roomkaas, 250 g) met
1 el poedersuiker en schep een lepel op elke
perzik. Lekker met geroosterd amandelschaafsel.
Bevat p.p. 250 kcal 3 g eiwit 15 g vet
25 g koolhydraten Prijs p.p. 0.85
Donker, met een glanzende schil en
veel sappig vruchtvlees: de perfecte
kers volgens leverancier Erik van
Elst. 'Op ons bedrijf in de Betuwe
telen we elf soorten Hollandse
kersen, elk met een andere smaak.
Een aantal daarvan is licht van
kleur, maar de ideale kers associeren
veel menscn toch met een donkcre
kleur. Bij ons is dat de Kordia: een
pikzwarte kers.' De zomer is de
oogstrijd. Elke week is er een
andere soort rijp. Erik proeft dan de
hele dag door kersen.'Zcker twee
kilo per dag! Kersen rijpen namelijk
niet na als ze los zijn van de tak. Ze
moeten dus perfect zijn als ze
geplukt worden en de volgende dag
in de winkel liggen.' Het liefst cet
hij ze zo uit de hand. 'Maar met ijs
of gesmoltcn chocolade zijn ze ook
lekker. Door hun ffiszoete smaak
passen kersen vooral goed in
dessertgerechten en in gebak, zoals
kersenvlaai. Ook kun je er jam van
maken. Of warme pap, met bloem
en kaneel, een gerecht dat vroeger
volgens traditie door de plukkers
werd gemaakt. Heerlijk!'
alleifiande 07-2010
