r.
Vietnamese
kipsalade
allemande 07-2011
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1 liter kippenbouillon
400 g kipfilet
1 prei, in ringen
2 tl sambal
2 el sesamzaad (bakje 100 g)
1 schaaltje sugar snaps (200 g)
1 wortel (ca. 200 g)
1 zakje witte kool (300 g, AH puur&eerlijk
biologisch)
1 limoen, schoongeboend
4 el zonnebloemolie
1 el Thaise vissaus (flesje 250 ml)
1 bakje koriander (15 g), alleen de blaadjes
1 Breng de bouillon aan de kook en voeg de
kip, prei en 1 tl sambal toe. Kook de kip gaar in
15-20 min. Neem uit de pan, laat iets afkoelen
en trek uit elkaar in reepjes. Bewaar 2 el bouillon.
2 Rooster het sesamzaad in een koekenpan
zonder olie of boter in 3 min. goudbruin. Kook
de sugar snaps in 3 min. beetgaar. Spoel onder
koud stromend water. Snijd de wortel in lucifers.
Meng met de kip, kool en sugar snaps.
3 Rasp de groene schil van de limoen en pers de
vrucht uit. Meng het rasp, de helft van het sap,
1 tl sambal, 2 el bouillon, de olie, vissaus, peper
en zout. Schep om met de salade. Bestrooi met
sesamzaad en koriander. Lekker met pandanrijst.
Bevat p.p. 320 kcal 28 g eiwit 20 g vet
7 g koolhydraten Prijs p.p. 2.65
