037
weekend
koken
bonensalade met tonijn en amandelen
AMANPElEN,
VeP-SCHlLLENDE
SOORXiEN BONeN.
QOED QBVoLOl
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
bakje ongepelde amandelen (a 100 g)
1 rode ui, gesnipperd
1 sinaasappel, uitgeperst
4 el olijfolie extra vierge
1 blik groene kidneybonen
(400 g, Bonduelle)
400 g snljbonen, schoongemaakt
3 blikjes witte tonijn op olijfolie
(a 135 g, Deepblue), uitgelekt
4 el mayonaise
1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes
staafmixer
afkoelen op een bord. Hak de amandelen grof.
2 Marineer de ui 5 min. in het sinaasappelsap.
Voeg de olie toe en breng op smaak met peper
en zout. Spoel de kidneybonen onder koud water
at en laat uitlekken. Schep door de dressing.
3 Halveer de snijbonen en snijd de helften in
reepjes. Kook in water met zout in ca. 4 min.
beetgaar. Meng ze nog warm met de kidneybonen.
4 Pureer de tonijn met de mayonaise, 4 el water
en peper en zout glad. Verdeel de salade over
4 borden, schep de tonijnmayonaise erover en
bestrooi met de amandelen. Scheur het basilicum
in stukken en verdeel over de salade.
1 Rooster de amandelen in een koekenpan
zonder olie of boter in ca. 5 min. krokant. Laat
Bevat p.p. 555 kcal 27 g eiwit 40 g vet
23 g koolhydraten Prijs p.p. 3.50
allerhande 07-2011
