029
57
I
68
weekend
koken
meloensoep met
basilicum
astasalade met
omaat en tijm
IDS
crunchy
salade
EJ
VOORGERECHT - 6 PERS. - 20 MIN.
2 galia meloenen
1 bakje basilicum (15 g), alleen
de blaadjes
6 ijsblokjes
4 el olijfolie extra vierge (ties 500 ml,
AH puur&eeriijk biologisch)
1 pakje Prosciutto di Parma (vleeswaren,
75 g, AH Excellent)
keukenmachine of blender
1 Halveer de meloenen, schep met een lepel
de zaadlijsten eruit en snijd de meloenen in
parten. Schil de parten en snijd ze in stukken.
Pureer met de helft van het basilicum, de
ijsblokjes en een mespunt zout tot een gladde
soep. Voeg op het laatste moment de olie toe.
2 Verdeei de soep over 6 kommen, Scheur
de ham in repen en verdeei over de kommen.
Scheur de rest van het basilicum in stukjes en
strooi over de soep.
Bevat p.p. 155 kcal 3 g eiwit 11 g vet
9 g koolhydraten Prijs p.p. 1.50
Tip AH puur&eeriijk biologische olijfolie extra
vierge heeft een frisse, grassige smaak en
is daardoor bij uitstek geschikt voor koude
gerechten, zoals deze soep.
Tip Niet voor de kinderen, maar wel lekker:
met 2 el Pastis (fies 0.7 liter, Gall Gall) of
Pernod (fles 0.7 liter, Gall Gall) krijgt deze
soep een kruidig, anijsachtig accent.
BIJGERECHT - 6 PERS. - 20 MIN.
1 zak fusilli (pasta, 500 g)
2 bakjes cherry tomaten (a 250 g)
2 zakjes mini-mozzarella (a 150 g,
Galbani)
3 rode uien, in halve ringen
4 el mayonaise
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
4 el witte balsamicoazijn (flesje 250 ml)
1 teen knoflook, geperst
bakje tijm (a 15 g), alleen de blaadjes
1 Kook de pasta volgens de aanwijzingen
op de verpakking beetgaar. Giet af en spoel
onder koud stromend water.
2 Halveer de tomaten en de bolletjes
mozzarella. Doe in een schaal en meng met
de ui en pasta.
3 Doe de mayonaise, creme fraiche en azijn
in een kommetje en voeg de knoflook en tijm
toe. Roer door en schep door de pastasalade.
Breng op smaak met peper en zout.
Bevat p.p. 570 kcal 20 g eiwit 24 g vet
68 g koolhydraten Prijs p.p. 1.55
BIJGERECHT -
6 PERS.-15 MIN.
1 zak ijsbergsla (200 g)
1 zak peen julienne (150 g)
2 rode paprika's, in stukjes
1 blik maiskorrels (300 g)
1 zak veldsla (75 g)
6 el mayonaise
1 citroen, schoongeboend
3 el milde peppadews (pepers, pot 420 g),
fijngesneden
6 grote (plastic) bekers of glazen
1 Verdeei de ijsbergsla, wortel, paprika, mais
en veldsla in laagjes over de bekers of glazen.
2 Doe de mayonaise in een kom. Rasp de
gele schil van de citroen erboven en pers de
vrucht daarna uit. Voeg 2 el sap toe aan de
mayonaise. Meng met de peppadews en 2 el
vocht uit de pot. Verdeei de dressing vlak voor
serveren over de bekers of glazen.
Bevat p.p. 200 kcal 3 g eiwit 13 g vet
17 g koolhydraten Prijs p.p. 1.40
Tip Deze salade is makkelijk mee te nemen
in de picknickmand. Dek de bekers of glazen
af met vershoudfolie met daaromheen een
elastiekje. Neem de dressing apart mee.
allerhande 07-2011
