watGtG nwGvan d aaci
38
selderijrisotto
met gorgonzola
□0
allertiande 07-2011
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1 struik bleekselderij
50 g boter
2 sjalotten, gesnipperd
300 g risottorijst
1/2 flesje droge witte wijn (a 0.25 liter)
750 ml hete groentebouillon (van 1 tablet)
1 stukje Gorgonzola 48+ (kaas, 200 g,
Ballarini), in blokjes
1 Snijd het blad van de bleekselderij fijn en houd
apart. Schil de Stengels met een dunschiller en
snijd in stukjes.
2 Verhit 25 g boter in een pan en fruit de sjalotten
2 min. Voeg de bleekselderij toe en bak 2 min.
mee. Voeg de risottorijst toe en bak 2 min. mee
tot de korrels glazig zijn. Voeg de wijn toe en
roer tot deze door de rijst is opgenomen. Voeg
een scheut hete bouillon toe en roer tot deze is
opgenomen. Herhaal dit tot de rijst beetgaar is.
Dit duurt 15-20 min.
3 Neem de pan van het vuur en roer er de rest
van de boter door. Schep de Gorgonzola erdoor
en breng op smaak met peper en zout. Verdeel
de risotto over 4 borden en bestrooi met het
selderijblad.
Bevat p.p. 610 kcal 16 g eiwit 30 g vet
62 g koolhydraten Prijs p.p. 1.40
Tip Lekker met een tomatensalade met
basilicum.
