etseizoen
I
komkommer-
avocadosoep
komkommer
met thai beef
griekse salade
met komkommer
i
a
VOORGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
2 UUR WACHTTIJD
1Vi komkommer
4 el olijfolie extra vierge
1 zakje peterselie (30 g), fijngesneden
1 rijpe avocado, geschild
5 ansjovisfilets in olijfolie (blikje 46 g,
John West)
2 sjalotten, in parten
1 teen knoflook
1 citroen, uitgeperst
Vi beker Griekse yoghurt (a 500 ml)
keukenmachine
1 Schil 1/2 komkommer en snijd in blokjes
van 1/2 cm (brunoise). Meng met de helft van
de olie, 2 el peterselie en peper en zout naar
smaak. Bewaar afgedekt in de koelkast.
2 Halveer 1 komkommer in de lengte en
verwijder de zaadlijsten met een theelepel.
Snijd de avocado overlangs doormidden en
verwijder de pit. Pureer de komkommer,
avocado, ansjovis, sjalot en knoflook en
200 ml water 1 min. in de keukenmachine.
Voeg de rest van de olie en peterselie, het
citroensap en de yoghurt toe. Breng de soep
op smaak met peper en zout. Laat in 2 uur
afgedekt in de koelkast koud worden.
3 Schenk de soep in glazen en verdeel de
komkommerblokjes erover.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje brunoise snijden.
Bevat p.p. 255 kcal 10 g eiwit 20 g vet
9 g koolhydraten Prijs p.p. 1.45
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd
1 schaal Premium biefstuk (a 2 stuks),
op kamertemperatuur
2 el zonnebloemolie
2 cm verse gember (zakje 150 g), geschild
2 el Thaise vissaus (flesje 250 ml)
1 el donkere basterdsuiker
2 el Japanse sojasaus (flesje 250 ml)
1 zakje bosui (3 stuks), in schuine
ringetjes
1 limoen, uitgeperst
1 komkommer
4 el ongezouten pinda's, grof gehakt
grillpan
1 Snijd de rode peper in dunne reepjes.
Bestrooi de biefstuk met peper en zout en
bestrijk met 1 el olie. Verhit de grillpan en gril
het vlees op hoog vuur ca. 5 min.
2 Rasp de gember fijn en meng met 1 el olie,
de vissaus, suiker, sojasaus en bosui tot een
dressing. Breng op smaak met het limoensap.
Snijd de komkommer met een kaasschaaf in
de lengte in linten, tot aan de zaadlijsten.
3 Snijd de biefstuk in dunne plakjes en schep
om met de dressing en de komkommerlinten.
Verdeel de salade over 4 kommen en bestrooi
met de rode peper en pinda's. Lekker met grof
gesneden koriander en witte rijst.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje vlees grillen.
Bevat p.p. 255 kcal 10 g eiwit 17 g vet
16 g koolhydraten Prijs p.p. 2.85
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
1/2 pakje feta (kaas, a 200 g, Dodoni)
1 el jalapenos (Mexicaanse pepers,
potje 220 g), uitgelekt
1 ciabatta brood, in schuine sneetjes
1 rode paprika, zaadlijsten verwijderd
1 komkommer, geschild
1 bakje romaatjes (tomaten, 250 g),
gehalveerd
1 el gedroogde oregano
6 el Griekse olijfolie (fles 500 ml,
AH Excellent)
1 citroen, uitgeperst
grillpan
1 Verkruimel de feta, snijd de jalapenos fijn
en schep door elkaar. Verhit de grillpan en
rooster het brood in ca. 5 min. krokant. Keer
halverwege.
2 Snijd de paprika in dunne ringen. Verdeel
over 4 borden. Snijd de komkommer schuin
in plakjes, leg ze erop en daarop de tomaten.
Bestrooi met de oregano en peper en zout.
Verdeel de olie en het citroensap erover.
3 Verdeel het feta-jalapehosmengsel over de
broodjes en serveer met de Griekse salade.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje paprika's schoonmaken.
Bevat p.p. 530 kcal 17 g eiwit 43 g vet
19 g koolhydraten Prijs p.p. 2.05
Tip Eet deze Griekse salade met de kip met
olijven en rozemarijn van pag. 050.
LU
<2
w
D
Q
LU
z
0
d
CD
allerhande 07-2011
