23
163
weekend
koken
panzanella
OOIT IN T05CANE
EN UMBRIE ClTAUE)
BEDACHT 0M RESTJES
OP TE MAKEN
z
panzanella
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1 bak trostomaten (5-6 stuks)
1 pave campagnard (brood), in stukjes
100 ml olijfolie extra vierge
4 el rodewijnazijn
1 teen knoflook, geperst
2 rode paprika's, gehalveerd
2 gele paprika's, gehalveerd
1 rode peper, in de iengte gehalveerd
1 potje kappertjes (100 g), uitgelekt
1 bakje knoflookolijven (125 g)
1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes
1 Snijd de tomaten aan de onderkant kruislings
in. Dompel ze 20 sec. onder in kokend water.
Laat afkoelen en verwijder het vel. Snijd de
tomaten in vieren. Doe de zaadlijsten in een zeef
en duw het vocht er boven een ruime kom uit.
2 Meng het vocht met het brood, de olie, azijn en
knoflook. Voeg peper en zout naar smaak toe.
3 Verwijder de zaadlijsten van de paprika en
peper. Snijd de paprika in stukken, de peper in
dunne reepjes. Meng de tomatenpartjes met de
paprika, peper, kappertjes, olijven en het brood.
Scheur het basilicum in stukjes en strooi over de
salade. Lekker met de biefstuk tagliata (pag. 015).
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
tomaat ontvellen.
Je kunt deze Italiaanse broodsalade 1 uur van
tevoren maken; de smaken trekken dan goed in.
Bevat p.p. 415 kcal 5 g eiwit 30 g vet
32 g koolhydraten Prijs p.p. 3.25
allerhande 07-2011
