015
ah.nl/allerhande
weekend
koken
iefstuk tagliata
VLEt-S BAKkEN
voor het instructiefilmpje
ga je naar
alleitiande 07-2011
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
2 schalen premium biefstuk (a 2 stuks),
op kamertemperatuur
6 el olijfolie
2 takjes rozemarijn
3 tenen knoflook
1 citroen, schoongeboend
1 zakje rucola (40 g, AH puur&eerlijk
biologisch)
50 g Parmezaanse kaas (stukje)
1 Bestrooi het vlees met peper en zout. Verhit
3 el olie en bak het vlees 6 min. op hoog vuur.
Keer halverwege. Neem uit de pan en laat
5 min. rusten op een bord onder aluminium-
folie of een deksel.
2 Schenk het bakvet uit de pan en verhit de
rest van de olie in dezelfde pan. Voeg de
takjes rozemarijn toe. Plet de tenen knoflook
onder het lemmet van een mes. Voeg toe aan
de olie. Rasp de gele schil van de citroen en
voeg toe. Pers de vrucht uit en voeg de helft
van het sap toe. Schenk de warme dressing
door een metalen zeef (een plastic zeef zou
door de warmte kunnen smelten).
3 Snijd het vlees in plakjes van V4 cm en
besprenkel met de helft van de dressing.
Meng de andere helft van de dressing door
de rucola en leg deze op de biefstuk.
Schaaf de kaas erover. Lekker met ciabatta
of pasta en broccoli.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje vlees en vis bakken.
Bevat p.p. 365 kcal 13 g eiwit 29 g vet
12 g koolhydraten Prijs p.p. 4.75
Tip Rozemarijn is 00k lekker over geroosterde
aardappeltjes.
Tip Zin in het complete menu, met voor- en
nagerecht? Ga naar ah.nl/allerhande.
imponerend
Laat het vlees op kamertemperatuur komen
voor het de pan in gaat, dan wordt het
gelijkmatiger warm. Verhit olijfolie of boter
in een pan op hoog vuur. Leg het vlees in
de pan en laat het over de bodem bewegen
voor een mooier resultaat. Keer het om en
zet het vuur lager. Bak het vlees aan alle
kanten mooi bruin. Volgens Onno Kleyn is
het 00k lekker om biefstuk te grillen: 'Bestrijk
het vlees dan met een beetje olijfolie en bak
het in de grillpan of op de barbecue.'
