55
tortillataart
met guacamole
ceviche
van kabeljauw
tagliatelle
met aspergetips
allerhande 07-2011
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MINI.
1 blik chilibonen (400 g), uitgelekt
2 rijpe avocado's, schil en pit verwijderd
1 teen knoflook
1 limoen, uitgeperst
100 g zachte geitenkaas (bijv. Bettine
Blanc 55+), verkruimeld
300 g gemalen belegen kaas 50+
(AH puur&eerlijk biologisch)
4 el jalapenos (pepers, potje 220 g), uitgelekt
1 potje salsa saus mild (330 g)
1 pak meergranen tortilla wraps (8 stuks)
1 blikje maiskorrels (300 g), uitgelekt
1 bakje koriander (15 g), alleen de blaadjes
keukenmachine
1 Pureer de bonen en daarna de avocado,
knoflook en wat limoensap in de keukenmachine.
Schep de geitenkaas en wat zout erdoor.
2 Verdeel de kaas, 2 el jalapenos en V4 van de
salsasaus over 4 wraps. Dek af met wraps. Verhit
een koekenpan met antiaanbaklaag en bak
steeds 1 tortilla ca. 4 min. tot de kaas gesmotten
is. Keer halverwege. Stapel de tortilla's op elkaar,
met steeds 'k van de bonenpuree en mais
ertussen. Gameer met lalapenos en koriander.
Serveer met guacamole en saus.
Bevat p.p. 775 kcal 39 g eiwit 45 g vet
53 g koolhydraten Prijs p.p. 3.85
VOORGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
2 UUR WACKTT1JD
400 g kabeljauwhaasjes (AH Excellent)
2 rode pepers
4 limoenen, uitgeperst
3 cm verse gember (zakje 150 g), geschild
2 tl suiker
Vi bakje koriander (a 15 g),
alleen de blaadjes
1 Snijd de vis in plakjes van 1/2 cm en leg ze
dakpansgewijs in een ondiepe schaal. Snijd het
steeltje van de rode peper. Halveer de peper in
de lengte en verwijder met een scherp mesje de
zaadlijsten. Snijd de peper in dunne reepjes en
voeg ze toe aan het limoensap. Rasp de gember
erboven en roer er de suiker en 1 tl zout door.
Schenk dit mengsel over de vis. Dek af en laat
minimaal 2 uur in de koelkast staan. De vis is nu
wit van kleur en niet meer rauw.
2 Verdeel de plakjes vis over 4 borden. Schep
er een klein beetje marinade op en bestrooi met
de koriander.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje rode peper schoonmaken.
Bevat p.p. 110 kcal 18 g eiwit 2 g vet
5 g koolhydraten Prijs p.p. 3.55
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
2 schaaltjes groene aspergetips (a 200 g)
5 el olijfolie extra vierge
1 teen knoflook, in dunne plakjes
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd
1 pak verse tagliatelle (250 g, koelvers)
1/2 bakje munt (a 15 g), alleen de blaadjes
100 g Pecorino Romano (kaas)
1 Snijd de aspergetips in stukjes van 3 cm en
de peper in dunne reepjes. Verhit 3 el olie in
een koekenpan en bak de aspergetips met de
knoflook in ca. 3 min. op hoog vuur gaar. Voeg
op het laatste moment de peper toe.
2 Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen
op de verpakking beetgaar. Scheur onder-
tussen de munt in stukjes.
3 Schep de pasta om met de aspergetips,
knoflook, rode peper en de rest van de olie.
Bestrooi met de munt en versgemalen zwarte
peper. Schaaf de kaas er in vlokken boven.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje rode peper schoonmaken.
Bevat p.p. 445 kcal 15 g eiwit 27 g vet
36 g koolhydraten Prijs p.p. 2.15
Tip Snijd de rest van de munt fijn. Lekker over
een toetje van aardbeien met yoghurt.
