153
59
>v
i
li
weekend
koken
lamsspies met
munt en tabouleh
gamalen-
Kmoencocktail
witlof-
salade
wl
05
X 4
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 40 MIN.
250 g Griekse yoghurt (beker 500 g)
2 tenen knoflook, geperst
1 bakje munt (15 g), blad fijngesneden
1 el gemalen komijn
250 g couscous (pak 500 g,
AH puur&eerlijk biologisch)
6 el olijfolie
1 cltroen, schoongeboend
1 bakje platte peterselie (20 g), fijngesneden
1 bakje koriander (15 g), fijngesneden
1 bakje bieslook (25 g), fijngesneden
300 g lamsbiefstuk, in stukjes
sateprikkers
grillpan
1 Meng de yoghurt met V3 van de knoflook,
2 el munt, 1 mespunt komijn, peper en zout.
2 Kook de couscous volgens de aanwijzingen
op de verpakking. Voeg 4 el olie en Va van de
knoflook toe. Rasp de gele schil van de citroen
en pers de vrucht uit. Voeg rasp, sap, kruiden,
peper en zout toe aan de couscous (tabouleh).
3 Rijg het vlees aan prikkers. Meng de rest van
de komijn en knoflook met 2 el olie. Bestrijk het
vlees ermee. Bak de spiesen ca. 5 min in de
grillpan. Serveer met de yoghurt en tabouleh.
Bevat p.p. 585 kcal 30 g eiwit 30 g vet
48 g koolhydraten Prijs p.p. 4.00
VOORGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
2 limoenen, schoongeboend
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd
4 el mayonaise
1 el fijngesneden koriander
1 tl Thaise vissaus
1 avocado
1 kropsla
2 bakjes cocktailgarnalen (a 125 g)
4 whiskyglazen
1 Rasp de groene schil van 1 limoen en pers
de vrucht uit. Snijd de rode peper in dunne
reepjes. Meng de mayonaise met de peper,
koriander en vissaus. Voeg het limoenrasp en
1 el limoensap toe.
2 Schil de avocado en verwijder de pit. Snijd
het vruchtvlees in de breedte in dunne plakken.
Haal het hart uit de krop sla, trek de blaadjes
los en was ze zorgvuldig. Verdeel over
4 whiskyglazen eerst de slablaadjes, dan de
avocado en dan de garnalen. Serveer met de
mayonaise. Snijd de tweede limoen in partjes
en garneer de cocktails ermee.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje avocado schillen.
Bevat p.p. 230 kcal 12 g eiwit 18 g vet
4 g koolhydraten Prijs p.p. 3.00
BIJGERECHT -
4 PERS. - 25 MIN.
3 stronken witlof
2 sinaasappels
2 tl Dijon mosterd (potje 215 g, Maille)
4 el olijfolie extra vierge
V2 bakje macadamia's (noten, a 140 g)
1 friszure appel (bijv. Granny Smith)
4 el gedroogde cranberries (zak 250 g)
1 Snijd de onderkant van de stronken witlof
en snijd het witlof in de lengte doormidden.
Verwijder de harde kern en de buitenste
bladeren. Haal de blaadjes los en doe in een
schaal. Snijd met een scherp mes de schil en
het witte vlies van de sinaasappels. Snijd de
partjes vruchtvlees los van de vliezen. Voeg
toe aan het witlof. Knijp de vruchtvleesvliesjes
uit boven een kom. Voeg de mosterd, olie en
peper en zout toe en klop tot een dressing.
2 Rooster de noten in een koekenpan zonder
olie of boter 3 min. Laat afkoelen op een bord.
Snijd de appel in kwarten en verwijder het
klokhuis. Snijd de kwarten in dunne partjes en
meng met het witlof. Schep de dressing, noten
en cranberries erop.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje citrus verwerken.
Bevat p.p. 305 kcal 3 g eiwit 27 g vet
13 g koolhydraten Prijs p.p. 1.45
40
allerbande 07-2011
