thuiskoks
31
ah.nl/allerhande
gliihwein-
sorbetijs
Pascal (41)
ga naar thuiskoks
aan de kook op
en doe mee aan deze rubriek!
NAGERECHT - 8 PERS. - 35 MIN.
5 UUR WACHTT1JD
600 ml voile en soepele rode wijn
2 sinaasappels, schoongeboend
Vi citroen, schoongeboend
1 kaneelstokje
1 el kristalsuiker
1 el honing
1 kruidnagel
1 laurierblad
200 g geleisuiker (pak 1 kg)
1 bekertje slagroom (125 ml)
1 diepvriesbak (inhoud 1 liter)
1 Doe de wijn in een steelpan en verwarm
op laag vuur. Snijd 1 sinaasappel en de halve
citroen in plakken en voeg toe aan de wijn.
Voeg het kaneelstokje, de kristalsuiker,
honing, kruidnagel en het laurierblad toe.
Laat de smaken op laag vuur 30 min. in de
wijn trekken. De wijn mag niet koken.
2 Schenk de wijn door een zeef en doe terug
in de pan. Voeg de geleisuiker toe en roer
totdat deze is opgelost. Schenk de wijn in een
metalen of plastic diepvriesbak, laat afkoelen
tot kamertemperatuur en zet dan in de vriezer.
Laat de wijn in ca. 5 uur bevriezen. Roer elk
uur even door met een garde of een vork.
3 Klop de slagroom lobbig. Snijd de sinaas
appel in schijtjes. Verdeel het ijs over 8 glazen
en serveer met de slagroom en sinaasappel.
Bevat p.p. 230 kcal 0 g eiwit 6 g vet
31 g koolhydraten Prijs p.p. 0.70
'Fris en kruidig: die combinatie is erg
verrassend in de zomer'
'Fris is logisch in de zomer, rnaar kruidig? Dat
is het verrassende aan dit ijs. Bovendien is het
dorsdessend. Ik serveer het als aperitief met
een mousserende wijn, maar ook als dessert
met ffambozen of aardbeien. Of als tussen-
doortje tijdens de barbecue, als een soort
opffissertje voor de mond. Ik maak het thuis
zo vaak mogehjk voor mijn gasten, iedereen
is er dol op. Het leuke vind ik het verrassings-
efiect, niemand verwacht gliihwein in de
zomer! En het is in elke fase van de bereiding
lekker om even van te proeven: de wijn uit de
fles, opgewarmd en daama bevroren... heerlijk!'
bourgondisch
t
allerhande 07-2011
