149
Astrid (53)
hobby
koken
ovenkabelj auw
met pesto
OG3G
4
allerhande 07-2011
mediterr
'Een echt zomergerecht door de
zelfgemaakte pesto'
Ik vind het heerlijk om te werken met verse
ingredienten. En dat is zo fijn aan de zomer,
want juist dan zijn veel producten zo prachtig
om te zien, en lekker! Ik zoek voor dit recept
dan ook met veel plezier de mooiste, smaak-
volle tomaatjes uit. Maar ook zelf pesto maken
is leuk om te doen. Bovendien loont het
absoluut de moeite:je hebt nreteen de zomer
op je bord.Je kunt dit gerecht combineren met
aardappelen of pasta, maar dat hoeft niet. Na de
voorbereiding gaat de kabeljauw de oven in en
geniet ik lekker in het zonnetje.'
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
15 MIN. OVENTIJD
1 zakje pijnboompitten (65 g)
1 teen knoflook
2 bakjes basilicum (a 15 g),
alleen de blaadjes
25 g Parmezaanse kaas, geraspt
5 el olijfolie
500 g kabeljauwfilet
2 bakjes cherry tomaten aan de tak
(a 250 g, AH Excellent)
1/2 potje zongerijpte olijven taggia
(a 180 g, AH Excellent), uitgelekt
300 g tagliatelle (pasta, zak 500 g)
vijzel
ovenschaal (20 x 20 cm), ingevet
1 Verwarm de oven voor op 190 °C. Rooster
de pijnboompitten in een koekenpan zonder
olie of boter 3 min. Laat afkoelen op een bord.
Doe 2 el pijnboompitten in de vijzel. Voeg de
knoflook toe en maal fijn. Voeg het basilicum
en de kaas toe en maal tot puree. Roer de
olie erdoor en breng de pesto op smaak met
peper en zout.
2 Leg de vis in de ovenschaal en bestrooi met
peper en zout. Verdeel de helft van de pesto er-
over. Leg de tomaatjes aan de tak op de vis en
verdeel de olijven en de rest van de pijnboom
pitten erover. Bak de vis 15 min. in de oven.
3 Kook ondertussen de pasta volgens de aan-
wijzingen op de verpakking beetgaar. Meng de
rest van de pesto door de pasta en serveer bij
de vis. Lekker met een groene salade.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje vijzelen.
Bevat p.p. 480 kcal 29 g eiwit 39 g vet
5 g koolhydraten Prijs p.p. 5.80
Tip Zongerijpte olijven smaken ook heerlijk
in een Griekse salade.
