125
ah.nl/alierhande biefstuk pepersaus
84
Ipe,iff'
weekend
koken
4
extra
biefstuk met rucola
en gorgonzola
biefstuk soja, peper
en gember
Volgend
kijk voor de video van
deze kookles op
recepten op ah.nl/allerhande
BIJGERECHT - 4 PERS. -10 MIN.
2 schalen premium biefstuk (a 2 stuks),
op kamertemperatuur
50 g boter
100 ml vleesfond (pot 380 ml)
1 bekertje slagroom (125 ml)
peper uit de molen
1 Bestrooi de biefstukken met peper en zout. Verhit een
koekenpan op hoog vuur en doe 25 g boter in de pan
zodra deze heet is. Wacht tot het schuim van de boter
verdwijnt en leg het vlees in de pan. Voeg na 1 min. de
rest van de boter toe.
2 Houd de biefstukken in beweging. Bak de biefstukken
naar wens rare, medium of well done. Neem de
biefstukken uit de pan en laat op een (warm) bord
5 min. rusten onder een deksel of aluminiumfolie.
3 Schenk ondertussen het vet uit de pan. Zet de pan
terug op middelhoog vuur, schenk de fond erbij en roer
de eventuele aanbaksels los. Laat 2 min. inkoken. Voeg
de slagroom toe en laat nog 3 min. inkoken. Breng op
smaak met (veel) grof gemalen peper en wat zout.
Schep de saus over de biefstukken.
Bevat p.p. 275 kcal 10 g eiwit 21 g vet
13 g koolhydraten Prijs p.p. 4.10
pain
allertiande 07-2011
