waietenwevanaaag
karbonade met
broccolisalade
OS
allerhande 05-2011
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
4 grote kruimige aardappelen, schoongeboend
600 g broccoli, in roosjes
3 el voile yoghurt
1 el citroensap
3 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 bakje platte peterselie (20 g), fijngesneden
4 ribkarbonades
magnetronfolie
grillpan
1 Prik de aardappelen met een vork rondom
in. Wikkel ze in magnetronfolie en pof ze in de
magnetron op vol vermogen (700 watt) in 12 min.
gaar. Keer halverwege en laat ze 2 min. nagaren.
2 Kook ondertussen de broccoli in weinig water
met zout in 4 min. beetgaar. Klop een dressing
van de yoghurt, het citroensap en 1 el olie. Breng
op smaak met peper en zout. Giet de broccoli af
in een vergiet en laat afkoelen onder koud,
stromend water. Meng de broccoli met de ui
en de peterselie en schep de dressing erdoor.
3 Verhit een grillpan. Bestrijk de karbonades met
2 el olie en bestrooi met peper en zout naar smaak.
Grii in ca. 5 min. gaar, keer halverwege.
4 Verdeel de karbonades over 4 borden en
schep de broccolisalade erbij. Serveer met de
gepofte aardappel.
Bevat p.p. 500 kcal 38 g eiwit 20 g vet
43 g koolhydraten Prijs p.p. 2.05
