van anne
ah.nl/allerhande
Op reis door Azie
beschreef Anne
dit gerecht in haar
blog. Haarzusjes
thuis maakten het
meteen. Een echte
familiefavoriet!
yveekend
koken
ga naar thuiskoks
aan de kook op
en doe mee aan deze rubriek!
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN. 1 UUR WACH^JD
□Q
'f -Ajv.V
'Bas en ik wilden al heel lang naar Azie.
Ons huwelijk was een mooie gelegenheid om
die wens in vervulling te laten gaan', vertelt
Anne de Gier (30).'We hebben drie maanden
door India, Nepal, China,Tibet,Vietnam en
Thailand gereisd. In Thailand hebben we
vooral lekker gegeten en uitgerust. In een
restaurantje bij de brug over de rivier de Kwai
- die van de film - aten we deze fantastische
noedelsalade. De hartige garnalen gecombi-
neerd met zoete mango, knapperige pinda s
en koriander... typischThais.' Bij thuiskomst
was Annes verbazing groot toen ze ontdekte
dat haar zussen Judith (25) en Marleen (28)
de salade aan hun kookrepertoire hadden
toegevoegd.'Tijdens onze reis hielden we een
weblog bij waar we onze belevenissen, maar
ook dit soort lekkere recepten op zetten',
vertelt Anne.'Marleen en Judith waren zo
aangestoken door onze lovende woorden
over de noedelsalade, dat ze'm meteen
wilden maken. Nu zetten we de salade alle
drie regelmatig op tafel.Voor vrienden en
familie - en voor elkaar natuurlijk!'
1 zak reuzengarnalen rauw en ongepeld
(500 g, diepvries), ontdooid
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd
3 tenen knoflook
4 el olijfolie
2 el Thaise vissaus (flesje 250 ml)
1 pak eiernoedels (250 g)
1 mango, geschild
1 limoen, schoongeboend
2 tl sesamolie (flesje 250 ml)
2 zoete puntpaprika's, in reepjes
1 bakje koriander (15 g), alleen de blaadjes
50 g ongezouten pinda's, grof gehakt
staafmixer
1 Dep de garnalen droog met keukenpapier. Snijd
de rode peper in stukken en meng met de knoflook,
olie en 1 el vissaus. Pureer met de staafmixer en
schenk over de garnalen. Laat minimaal 1 uur
marineren in de koelkast.
2 Verhit een wok en roerbak de garnalen met
marinade in ca. 5 min. roze en gaar. Laat iets
afkoelen en pel de garnalen.
3 Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de
verpakking. Spoel af onder koud stromend water.
Snijd het vruchtvlees van de mango in reepjes.
Rasp de groene schil van de limoen en pers de
vrucht uit. Klop een dressing van het limoenrasp,
het -sap, de sesamolie en de rest van de vissaus.
4 Meng de noedels met de garnalen, mango,
paprika en koriander en schep de dressing erdoor.
Verdeel over 4 kommen en bestrooi met de pinda's.
Lekker met komkommer.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
mango snijden.
Je kunt de garnalen een paar uur van tevoren
marineren. Bewaar afgedekt in de koelkast.
Bevat p.p. 555 kcal 33 g eiwit 19 g vet
63 g koolhydraten Prijs p.p. 3.95
noedelsalade
allerhande 05-2011
