KoKenTegenjamie
shiwa over jamie's macaroni
macaroni met
bloemkool en kaas
uit de oven
1 'Macaroni and cheese' is een van mijn favoriete gerechten. Ik was al een tijd op
zoek naar een goed recept. Jamie voegt bloemkool toe, waarmee je al heel wat
van je dagelijkse portie groenten binnen krijgt.
21k ben niet zo dol op de smaak van peterselie. Ik ben op zoek gegaan naar een
goede vervanger, met net zo veel smaak. Omdat ik groene pesto altijd in huis heb,
probeerde ik het eens uit. Een heerlijk resultaat!
3 In plaats van bloemkool gebruik ik broccoli. Allereerst vanwege de smaak: broccoli
is iets pittiger dan bloemkool, dat vind ik lekkerder. Maar ook ziet het gerecht er
mooier uit met broccoli, je hebt zo meer kleur op je bord.
HOOFDGERECHT - 4-6 PERS. - 25 MIN.
Je kunt deze macaroni gewoon gekookt en lekker
smeui'g en fluweelzacht serveren, of je kunt hem
voor het serveren een paar minuten onder de grill
zetten, zodat er een heerlijk goudbruin korstje op
komt. Je zou er zelfs geraspt hardgekookt ei, in
vlokken getrokken gerookte schelvis of gekookte
garnalen door kunnen doen, maar ik geef de
voorkeur aan deze eenvoudige versie.
bloemkool
200 g Cheddar (kaas)
100 g Parmezaanse kaas
1 bakje platte peterselie (20 g)
zeezout en zwarte peper uit de molen
400 g gedroogde macaroni
200 g creme fraTche
1 Haal de buitenste groene blaadjes van de
bloemkool en gooi ze weg. Snijd het uiteinde van
de stronk van de bloemkool. Snijd de kool in kleine
roosjes. Snijd de dikke steel eerst in de lengte
doormidden en vervolgens in dunne plakjes.
Rasp de Cheddar en de Parmezaanse kaas in een
grote, vuurvaste schaal. Hak de peterseliesteeltjes
en -blaadjes fijn.
2 Breng een grote pan gezouten water aan de
kook. Doe de macaroni en de bloemkool in de
pan en kook ze volgens de aanwijzingen op de
verpakking van de pasta. Zet de schaal met kaas
op de pan en doe de creme fraiche erbij. Roer
voorzichtig tot de kaas mooi glad en gesmolten is.
Als het water onder de kom te hard begint te
pruttelen, moet je het vuur gewoon wat lager zetten.
Doe de gehakte peterselie bij de gesmolten kaas
en breng het mengsel met wat zout en peper op
smaak. Haal de kom gesmolten kaas met behulp
van een theedoek of ovenhandschoenen voorzichtig
van de pan. Laat de macaroni en de bloemkool
boven een kom uitlekken en bewaar een beetje van
het kookvocht. Doe de pasta en de bloemkool terug
in de pan, giet er de gesmolten kaas over en roer
alles goed door elkaar. Het pastagerecht moet nu
allertiande 05-2011
