aantafe
ciabatta
gegrilde kip
brochettes
glaasje gazpacho
VOORGERECHT - 8 PERS. - 40 MIN.
2 tl gemalen komijn
2 tl paprikapoeder
2 tl gedroogde oregano
12 el olijfolie
1 kg kipfilet
2 bakjes platte peterselie (a 20 g)
2 bakjes koriander (a 15 g)
2 bakjes munt (a 15 g), alleen de blaadjes
2 tenen knoflook
1 potje kappertjes (100 g)
2 ciabattabroden (afbakbrood, a 250 g)
grillpan
keukenmachine
1 Meng de komijn met het paprikapoeder, de
oregano, 4 el olie en 2 tl zout. Wrijf de kip in
met het mengsel. Verhit de grillpan en gril de
kip in ca. 15 min. gaar. Keer regelmatig.
Laat iets afkoelen.
2 Doe ondertussen voor de salsa verde de rest
van de olie, peterselie, koriander, munt en
knoflook in de keukenmachine. Pureer tot een
gladde saus. Schep de kappertjes met wat vocht
uit het potje erdoor en breng op smaak met
peper en zout.
3 Verhit de grillpan. Snijd de ciabatta's in 8 stukken
en snijd open. Gril het brood 2 min. met de snijkant
naar beneden. Snijd de kip in plakjes en beleg het
brood ermee. Verdeel de salsa verde erover.
Bevat p.p. 500 kcal 35 g eiwit 27 g vet
30 g koolhydraten Prijs p.p. 2.65
Tip Je kunt de kip ook op de barbecue grillen
in plaats van in de grillpan.
BIJGERECHT - 8 PERS. - 20 MIN.
1 UUR WACHTTIJD
250 ml cream sherry (Conqueror,
ties 0.75 liter)
10 el olijfolie
2 tenen knoflook, geperst
100 ml sojasaus (flesje 250 ml)
500 g varkenshaas, in blokjes
1 zak reuzengarnalen rauw en ongepeld
(500 g, diepvries), ontdooid
4 el honing
16 sateprikkers, 30 min. geweekt in water
barbecue of grillpan
1 Meng de helft van de sherry met de olie,
knoflook en de helft van de sojasaus. Doe de
varkenshaas en de garnalen in aparte schalen
en verdeel de marinade erover. Laat minimaal
1 uur marineren.
2 Breng ondertussen de rest van de sherry,
sojasaus en honing aan de kook en laat in
ca. 7 min. inkoken tot een stroperige saus.
3 Rijg het vlees aan 8 sateprikkers en de
garnalen aan 8 andere prikkers. Gril de vlees-
en garnalenbrochettes op de barbecue of in
de grillpan in ca. 7 min. gaar. Keer halverwege.
Serveer met de saus.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
garnalen pellen.
Bevat p.p. 200 kcal 25 g eiwit 7 g vet
9 g koolhydraten Prijs p.p. 1.60
VOORGERECHT - 8 PERS. - 10 MIN.
25 MIN. OVENTIJD 15 MIN. WACHTTIJD
3 rode paprika's
1 komkommer, geschild
1 teen knoflook
2 pakjes tomato frito (a 350 g)
2 el rodewijnazijn (fles 500 ml)
6 el olijfolie extra vierge
8 ijsblokjes
1 bakje Hollandse garnalen (100 g)
bakpapier
blender of keukenmachine
1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Leg de
paprika's op een met bakpapier beklede bakplaat.
Rooster de paprika's boven in de oven ca. 25 min.
of tot ze zwart blakeren. Keer halverwege. Neem
de paprika's uit de oven en doe ze in een pan met
deksel of een afgesloten plastic zak. Laat 15 min.
staan en verwijder dan het vel en de zaadlijsten.
2 Snijd de komkommer in stukken en doe in de
blender of keukenmachine. Voeg de knoflook,
paprika's, tomato frito, azijn en 4 el olie toe.
Pureer ca. 1 min. Voeg de ijsblokjes toe en mix tot
ze zijn opgelost. Breng de gazpacho op smaak
met peper en zout.
3 Schenk de gazpacho in de glaasjes, schep er
wat garnalen op en besprenkel met de rest van
de olie. Serveer koud.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
paprika's roosteren en ontvellen.
Tip Vervang voor een vegetarische versie de
garnalen door blokjes avocado.
Bevat p.p. 190 kcal 4 g eiwit 15 g vet
10 g koolhydraten Prijs p.p. 1.20
allerhande 05-2011
