125
^^4
ah.nl/allerhande
weekend
koken
risotto met spinazie
en gorgonzola
risotto met
paddenstoelen
V-od^VAO
risotto primavera
recepten op ah.nl/allerhande
kijk voor de video van
deze kookles op
50 g boter
1 ui, fijngesnipperd
300 g risottorijst (zak 500 g, AH Excellent)
100 ml droge witte wijn
1 liter hete groentenbouillon (bijv. van tablet)
1 courgette, in biokjes
1 schaaltje groene aspergetips (100 g),
in stukjes van 3 cm
200 g tuinerwten extra fijn (pak 450 g,
diepvries)
1/2 blik artisjokharten (a 400 g), uitgelekt
50 g Pecorino Romano (kaas), geraspt
1 Vei+iit de helft van de boter in een pan. Voeg de
ui toe en fruit 3 min. Doe de rijst erbij en bak 3 min.
mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de wijn toe en
roer tot deze is opgenomen.
2 Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is
opgenomen. Voeg dan weer een scheut toe en ga
zo door tot de rijst gaar is. Dit duurt ca. 20 min.
3 Voeg 15 min. nadat je voor het eerst bouillon hebt
toegevoegd, de courgette, aspergetips en bevroren
tuinerwten toe. Snijd de artisjokharten in vieren en
voeg toe als de risotto gaar is. Zet het vuur uit en
voeg de kaas en de rest van de boter toe. Doe de
deksel op de pan en laat 3 min. staan of tot de kaas
en boter gesmolten zijn. Roer nog een keer door en
serveer direct.
Bevat p.p. 495 kcal 15 g eiwit 15 g vet
74 g koolhydraten Prijs p.p. 1.90
allerhande 05-2011
BIJGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
