watetenwevandaag
net als bij
tartaartjes met B-
andijviesalade
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1 kg vastkokende aardappelen
2 eieren, hardgekookt
50 g boter
4 rundertartaartjes
3 el mayonaise
2 tomaten, in stukjes
500 g andijvie, in reepjes
1 el grove mosterd
1 Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes en kook
ze in water met zout 10 min. Pel de eieren en snijd
ze in stukken. Verhit 25 g boter in een koekenpan
en bak de tartaartjes in 8 min. gaar. Verhit onder-
tussen de rest van de boter in een andere koeken
pan en bak de aardappel in 5-6 min. krokant.
2 Verdun de mayonaise met 1 el water en meng
met het ei, de tomaat en naar smaak peper en
zout. Doe de andijvie in een schaal en schenk er
ca. 1 liter kokend water over. Giet direct at, laat
uitlekken en schep er het ei-tomaatmengsel door.
3 Verdeel de tartaartjes over 4 borden. Schenk
100 ml water in de pan van de tartaartjes en roer
de aanbaksels los. Voeg de mosterd toe en laat
de jus 1 -2 min. inkoken. Schep de jus over de
tartaartjes. Leg de aardappelen erbij en serveer
met de andijviesalade.
Bevat p.p. 555 kcal 32 g eiwit 28 g vet
45 g koolhydraten Prijs p.p. 1.55
omadag
allerhande 04-2011
