watetenwevandaag
kruidige rijst met
zalm en ei
S
>'W
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
2 el olie
700 g prei, in ringen
1 el kerriepoeder
300 g zilvervliesrijst
750 ml visbouillon (van 1 tablet)
3 eieren
1 bakje gerookte zalmsnippers (250 g)
1 bakje peterselie (20 g), fijngesneden
1 Verhit de olie in een hapjespan en bak de prei
5 min. op middelhoog vuur, schep af en toe om.
Voeg het kerriepoeder toe en bak nog 1 min.
Doe de rijst erbij en roerbak tot de korrels glanzen.
Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook.
Roer door en draai het vuur laag. Kook de rijst
met de deksel op de pan in 15-18 min. gaar.
2 Kook ondertussen de eieren in 7 min. hard.
Laat schrikken onder koud stromend water, pel
ze en snijd ze in parten.
3 Voeg de zalmsnippers, peterselie en peper
en zout naar smaak aan de rijst toe. Verdeel over
4 borden en leg het ei erbij. Lekker met een schijfje
citroen.
Bevat p.p. 575 kcal 31 g eiwit 23 g vet
60 g koolhydraten Prijs p.p. 2.05
Tip Laat voor een vegetarische variant de zalm
achterwege en voeg 4 el rozijnen toe en een extra
ei. Gebruik ook groente- of tuinkruidenbouillon in
plaats van visbouillon.
reis(t)dag
Pi (o Ver*<e k=»
ScJwi/ve/eses-e')
f*l Jr. I
allerhande 04-2011
