kokenmet...
u
salade met forel
ansj o visdressing
stamppot met
bladgroente
gekonfijte groenten
met gegrilae kip
A
VOORGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
V2 teen knoflook, geperst
V2 bakje basilicum (a 15 g), alleen het blad
1 blikje ansjovis (48 g, Deepblue)
4 el olijfolie extra vierge
2 el wittewijnazijn
500 g groene asperges
1 zak veldsla (75 g)
1 zakje rucola (40 g, AH puur&eerlijk
biologisch)
2 pakjes gerookte forelfilet (a 125 g)
vijzel
1 Maal de knoflook met het basilicum en de
olie uit het ansjovisblikje fijn in de vijzel. Voeg de
ansjovis toe en vijzel tot een egale massa. Schep
in een kommetje en meng met de olijfolie en de
azijn. Breng op smaak met peper en zout.
2 Snijd van de onderkant van de asperges het
houtachtige uiteinde. Kook de asperges 5 min.
Giet af, laat afkoelen en doe ze in een schaal.
Voeg de veldsla en de rucola toe. Meng de
dressing door de salade, verdeel de forel in
stukken en leg op de salade.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
vijzelen.
Bevat p.p. 260 kcal 17 g eiwit 19 g vet
4 g koolhydraten Prijs p.p. 3.45
Tip Vers basilicum is 00k lekker door fruitsalade.
Dat geeft een extra fris en kruidig accent.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1 kg vastkokende aardappelen
5 el olijfolie
1 teen knoflook, fijngesneden
1 zak spinazie (300 g)
1 rode ui, in halve ringen
V2 struik andijvie, in repen
1 zak rucola (75 g)
150 g Old Amsterdam (kaas), in blokjes
pureestamper
1 Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en
kook ze in water met zout in 20 min. gaar.
2 Verhit ondertussen 2 el olie in een ruime
koekenpan en bak de knoflook 1 min. Voeg een
hand spinazie toe, roerbak tot deze is geslonken
en voeg dan een volgende hand toe. Ga door
tot alle spinazie geslonken is.
3 Giet de aardappelen af. Voeg de rest van de
olie toe en stamp met de pureestamper tot een
grove puree. Voeg de spinazie met vocht toe,
samen met de ui, andijvie, rucola en kaas. Meng
alle ingredienten door elkaar.
Lekker met runderchipolata's (worstjes).
Bevat p.p. 510 kcal 16 g eiwit 29 g vet
45 g koolhydraten Prijs p.p. 1.90
Tip Met de rest van de andijvie kun je een brood-
schotel andijvie-ham-kaas maken. Kijk voor het
recept op ah.nl/recepten.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
5 el olijfolie
2 el citroensap
2 el suiker
1 tl gedroogde dragon
2 zakjes bosui (a 3 stuks), in stukken
2 courgettes, in repen
1 schaal peultjes (200 g), schoongemaakt
1 zak spinazie (300 g), steeltjes verwijderd
1 teen knoflook, geperst
300 g kipfilet
100 g Parmezaanse kaas, in flinters
grillpan
1 Verhit 100 ml water in een pan met 3 el olie, het
citroensap, de suiker, dragon en peper en zout
naar smaak. Voeg de bosui en de courgette toe.
Kook op zeer laag vuur met de deksel op de pan
in ca. 12 min. gaar. Voeg na 5 min. de peultjes en
de laatste minuut 200 g spinazie toe.
2 Meng de rest van de olie met de knoflook en
bestrijk de kipfilet hiermee. Bestrooi met peper en
zout. Gril de kip in de grillpan in ca. 10 min. gaar.
Keer regelmatig. Snijd de kip in schuine plakken.
3 Neem de groenten met een schuimspaan uit de
pan en laat iets afkoelen. Kook het vocht in tot het
stroperig wordt. Laat snel afkoelen door de pan in
een bak koud water te zetten. Meng de groenten
met de rest van de spinazie en besprenkel met
het kookvocht. Bestrooi met de kaas en peper
naar smaak. Serveer de lauwwarme salade met
de gegrilde kipfilet. Lekker met aardappelgnocchi.
Bevat p.p. 390 kcal 33 g eiwit 19 g vet
21 g koolhydraten Prijs p.p. 3.55
allerhande 04-2011
