bietensalade
koken
lamsbiefstuk
met kruidensaus
amandel-
cremes
QQ
0
allerhande 04-2011
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
1 pondje kriel (aardappelen, 500 g),
schoongeboend
4 middelgrote zoetzure augurken
(pot 680 g), in plakjes
3 el balsamicoazijn (flesje 250 ml)
4 el olijfolie extra vierge
1 bak gekookte bietjes (500 g), geschild
1 bakje bieslook (25 g)
1 Kook de krieltjes in 15 min. in water met zout
gaar. Giet at, laat iets afkoelen en halveer de
grate krieltjes. Meng met de augurk.
2 Klop een dressing van de azijn, de oiie en
peper en zout naar smaak en schenk over de
iauwe aardappelen. Snijd de bieten in dunne
parten en voeg toe. Snijd de bieslook in stukjes
en strooi erover.
Bevat p.p. 315 kcal 4 g eiwit 20 g vet
30 g koolhydraten Prijs p.p. 1.50
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
4 el olijfolie extra vierge
1 bakje platte peterselie (20 g)
1 bakje munt (15 g), alleen de blaadjes
1 teentje knoflook
2 el kappertjes (potje 100 g)
2 schalen lamsbiefstuk (a 2 stuks)
1 el olijfolie
keukenmachine
1 Schenk de olijfolie extra vierge in de keuken
machine en voeg de peterselie, munt en knoflook
toe. Pureer in ca. 20 sec. tot een gladde, groene
saus. Voeg de kappertjes toe en breng op smaak
met peper en zout.
2 Bestrijk het vlees met de olijfolie en bestrooi
met peper en zout naar smaak. Verhit een
koekenpan en bak het vlees in ca. 9 min. gaar.
Keer halverwege. Neem het vlees uit de pan
en laat 5 min. rusten op een bord onder een
deksel of aluminiumfolie. Snijd de biefstuk in
plakken en serveer met de kruidensaus.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
vlees bakken.
Bevat p.p. 330 kcal 21 g eiwit 27 g vet
0 g koolhydraten Prijs p.p. 3.85
NAGERECHT-
4 PERS.-10 MIN.
35 MIN. OVENTIJD
bakje amandelschaafsel (a 55 g)
1 beker slagroom (250 ml)
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
2 eieren
50 g witte basterdsuiker (zak 500 g,
Van Gilse)
1 pakje griesmeelpudding amandel (90 g)
V4 doosje frambozen (a 250 g, diepvries)
4 ramequins (kleine ovenschaaltjes, 0 9 cm)
1 Verwarm de oven voor op 160 °C. Rooster
het amandelschaafsel in een koekenpan zonder
oiie of boter in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen
op een bord. Klop met een garde de slagroom,
creme frafche, eieren, suiker en het griesmeel
door elkaar.
2 Verdeel de helft van het amandelschaafsel en
de frambozen over de schaaltjes. Schenk het
beslag erover en bestrooi met de rest van het
amandelschaafsel. Bak de amandelcremes in
ca. 35 min. in het midden van de oven goud
bruin. Serveer lauw of koud.
Bevat p.p. 550 kcal 9 g eiwit 40 g vet
37 g koolhydraten Prijs p.p. 0.95
Tip Rooster de rest van het amandelschaafsel
en strooi over een salade met geitenkaas.
