aantafe
so
zalm op toast
met cifroenroom
rucolasoep
tomaat-
gamalensalade
VOORGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
8 MIN. OVENTIJD
1 ambachtelijk meergranen stokbrood
(250 g, AH Excellent)
4 el olijfolie extra vierge
1 citroen, schoongeboend
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
1 bakje verse dille (15 g)
2 pakjes gerookte lerse zalm
(a 100 g, AH puur&eerlijk biologisch)
deegroller
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd het
brood in plakken van ca. 1 cm dik. Rol ze plat
met de deegroller en bestrijk ze met 3 el olie.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat
en bak ze in ca. 6-8 min. goudbruin en
knapperig.
2 Rasp ondertussen de gele schil van de citroen
en meng met de creme fraiche. Snijd de helft
van de dille fijn en voeg toe. Schep in een ser-
veerkom, maak in het midden een kuiltje
en schenk de rest van de olie erin.
3 Garneer de zalm met de rest van de dille.
Serveer met de saus en de toast. Lekker met
een partje citroen.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
citrus verwerken.
Be vat p.p. 505 kcal 18 g eiwit 33 g vet
33 g koolhydraten Prijs p.p. 3.60
VOORGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
50 g boter
1 ui, gesnipperd
50 g bloem
1 potje bouillon met kip (350 ml)
1 beker slagroom (250 ml)
1 kruimige aardappel, geschild
2 zakken rucola (a 75 g)
100 g zachte geitenkaas
(bijv. Bettine Blanc 55+)
staafmixer
1 Verhit de boter in een soeppan. Fruit de ui
5 min. Voeg de bloem toe en bak nog 5 min.
of tot het mengsel begint te kleuren (roux).
Voeg de bouillon, 500 ml water en de slagroom
toe. Snijd de aardappel in kleine blokjes en
voeg toe. Breng aan de kook en laat 10 min.
op laag vuur koken.
2 Neem de pan van het vuur. Houd enkele
blaadjes rucola achter voor de garnering en
voeg de rest toe aan de soep. Laat 1 min.
slinken en pureer met de staafmixer tot een
gladde soep. Verdeel de soep over 4 kommen
of borden en verkruimel de geitenkaas erover.
Garneer met de rest van de rucola.
Ga naar ah.nl/ailerhande voor het instructiefilmpje
roux maken.
Bevat p.p. 655 kcal 16 g eiwit 41 g vet
55 g koolhydraten Prijs p.p. 1.80
VOORGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
2 UUR OVENTIJD
1 bak tasty torn tomaten
4 roma tomaten
1 el suiker
1 bakje rozemarijn (15 g)
8 el olijfolie extra vierge
1 teen knoflook, geperst
1 bakje platte peterselie (20 g), alleen blad
1 bakje Hollandse garnalen (100 g)
ovenschaal (20 x 25 cm)
staafmixer
griilpan
1 Verwarm de oven voor op 80 °C. Leg de tros
tasty torn tomaten in de ovenschaal. Snijd
2 roma tomaten in parten en leg ze met de snij-
kant naar boven erbij. Bestrooi met de suiker en
zout naar smaak. Leg de rozemarijn erbij, houd
2 takjes achter. Meng 3 el olie met de knoflook
en schenk erover. Laat 2 uur drogen in de oven.
2 Meng de rest van de olie met van de peter
selie, de rest van de rozemarijn en peper en zout
naar smaak. Pureer met de staafmixer. Snijd de
roma tomaten in plakken. Verhit de griilpan en
gril de plakken tomaat 3 min. Keer halverwege.
Bestrijk met 1 el kruidenolie. Verdeel de tomaten
en de garnalen over 4 borden. Besprenkel met
kruidenolie en garneer met de peterselie.
Je kunt de tomaten 1 dag van tevoren drogen.
Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast.
Laat voor gebruik op kamertemperatuur komen.
Bevat p.p. 275 kcal 6 g eiwit 25 g vet
6 g koolhydraten Prijs p.p. 2.80
allerhande 04-2011
