I
ah.nl/allerhande
ah.nl/allerhande
Ad Coolbergen
raWjs \a/orj)T
pit TiQEik van
•SMAAk ALS PE
PLANTJES WEINlG)
Water kwjoEN
radijsdip
■n
radijs van
ga op bezoek bij
onze leverancier:
ga naar thuiskoks
aan de kook op
en doe mee aan deze rubriek!
'Radijs is een fantastische groente. Met een
specifieke smaak en door zijn rode kleur
ook opvallend mooi om te zien.'Aan het
woord is Ad Coolbergen, radijsleverancier
van Albert Heijn in het Zuid-Hollandse
Oude-Tonge. Zijn vader teelde de groente
hier in 1975 voor het eerst.'Mijn broer
Willem-Jan en ik besloten op jonge leeftijd
om in zijn voetsporen te treden. Inmiddels
hebben we het bedrijf van onze ouders
overgenomen.'Ad teelt de radijs in kassen.
Zo kan hij de groente beschermen tegen
invloeden van buitenaf. 'Regen in de laatste
week voor de oogst is bijvoorbeeld
desastreus, want je kunt niet oogsten als de
grond nat is. In de winter duurt het twaalf
weken voordat de radijs van zaadje tot
knolletje is gegroeid.Tijdens de zomer
oogsten we al na drie weken. We telen het
hele jaar door radijs, maar van april tot
augustus is het hier topdrukte.Vrachtwagens
rijden dan af en aan om de radijs op te
halen. Het geheim van de typische
radijssmaak zit'm in de zon. Hoe meer
zonlicht, des te pittiger de radijs. Dat komt
door de mosterdolie die onder het schilletje
zit. De zomerradijs is daardoor pittiger dan
de radijs in de winter. Zo heeft ieder naar
smaak zijn favoriete radijsseizoen!'
BIJGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN. V
Maak 1 bosje radijs schoon en rasp de
radijsjes. Snijd de inhoud van 'A bakje
munt (a 15 g) fijn en voeg toe. Voeg 4 el
Griekse yoghurt en 1 el mayonaise toe.
Roer om en breng op smaak met peper
en zout. Lekker als dip bij chips.
Bevat p.p. 45 kcal 2 g eiwit 3 g vet
2 g koolhydraten Prijs p.p. 0.60
allerhande 04-2011
