147
hobby
koken
kalkoen
fricassee
Akke de Wit (26)
HOOFDGERECHT
- 4 PERS. - 25 MIN.
400 g kalkoenfilet, in reepjes
50 g boter
2 sjalotten, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
1 bakje champignons (250 g), in kwarten
2 el bloem
150 ml droge witte wijn (bijv. chardonnay)
1 flesje kookroom (250 ml)
1 Bestrooi de kalkoen met peper en zout.
Verhit de helft van de boter in een hapjespan
en bak de kalkoen in 4 min. random bruin.
Neem uit de pan.
2 Voeg de rest van de boter toe en fruit de sjalot
4 min. Voeg de knoflook en de champignons
toe en bak 5 min. op middelhoog vuur mee.
Voeg de bloem toe en bak nog 1 min. Schenk
de wijn en de kookroom erbij. Laat de saus
op laag vuur indikken en breng op smaak met
peper en zout.
3 Voeg de kalkoen weer toe en warm nog
2 min. door. Lekker met aardappelgratin en
haricots verts.
sjalot/ui snipperen.
Be vat p.p. 380 kcal 30 g eiwit 24 g vet
9 g koolhydraten Prijs p.p. 1.75
'De kookroom maakt het gerecht zacht,
de wijn zorgt voor een fris accent'
'Sinds een paar jaar heb ik er veel plezier in om
voor anderen te koken. En dan kook ik het liefst
iets bijzonders, iets nieuws. Zo heb ik sanien
met mijn huisgenootje voor kerst een gevulde
kalkoen gemaakt voor vijftien vrienden.
Een geweldig succes! Sindsdien maak ik wel
vaker kalkoen als ik mensen te eten krijg, maar
dan in de vorm van vleugeltjes of filet. Laatst
heb ik deze kalkoenfricassee gemaakt. De room
maakt het gerecht heerlijk vol, maar tegelijkertijd
zachter van smaak. En door de combinatie
met witte wijn wordt de smaak wat ffisser.
Dit gerecht is extra lekker met verse groenten.'
allerhande 04-2011
