nroethetseizoen
ei online
'N STOkjE TOAST
MET BOTER EN
ZOVT QEbOOpT IN
'N ZACNTG|EkOO|<T
EiTJE. MMM'
omelet met tomaat
en emmentaler
Simone Hertzberger
Op ah.nl/allerhande vind
je handige instructiefilmpjes
over eieren. Kijk bijvoorbeeld
eens hoe je een ei splitst
of hoe je eiwit klopt.
Daarnaast kun je hier zien
hoe je een ei kookt
of pocheert.
Hoofd kwaliteit en product-
duurzaamheid bij Albert Heijn
allerhande 04-2011
BRUNCHGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN. Q
Klop 4 eieren los met 2 el water. Voeg peper
en zout naar smaak toe. Verhit 25 g boter en
bak 12 cherry tomaten (gehalveerd) 3 min.
Neem uit de pan. Bak op laag vuur een omelet.
Voeg 100 g geraspte Emmentaler (kaas) en
de tomaat toe. Vouw dubbel, verwarm 1 min.
en snijd in 4 stukken. Garneer eventueel met
blaadjes basilicum.
Bevat p.p. 225 kcal 14 g eiwit 18 g vet
1 g koolhydraten Prijs p.p. 0.65
'Op de boerderij worden de eieren verzameld en
gestempeld. Dan gaan ze naar het eierpakstarion waar
ze gesorteerd en verpakt worden. Na circa vijf dagen
gaan ze naar het distributiecentrum van Albert Heijn,
waar ze binnen twee dagen over de winkels worden
verspreid. Eieren zijn 28 dagen houdbaar. Op de
verpakking staat de houdbaarheidsdatum. Het is
wettelijk vastgelegd dat eieren uiterlijk een week
voor die datum moeten worden verkocht. Doosjes
die overblijven, worden daarom uit het schap gehaald.'
De eieren worden niet gekoeld.'Omdat ze gevoelig
zijn voor temperatuurschommelingen. Daaidoor kan
condens ontstaan, wat kan leiden tot schimmel-
vomiing op het ei; dat willen we voorkomen.
Salmonella, een bacterie die zowel op als in eieren
kan voorkomen, is helaas niet altijd te vermijden.
Bij een zachtgekookt ei is de kans op besmetting
echter al heel klein. Na 7 minuten koken zijn
eventuele salmonellabacterien echt vernietigd.
Voor kwetsbare groepen, zoals ouderen, zieken en
zwangere vrouwen is het belangrijk dat eieren goed
gaar zijn (dus het eiwit en de dooier gestold).' Tot slot
licht Simone het sterrensysteem van het Beter Leven-
kenmerk van de Dierenbescherming toe.'Een ster
geeft aan dat het gaat om eieren van scharrelkippen
die binnen worden gehouden.Twee sterren eieren
zijn vrije-uidoop-eieren, gelegd door kippen die ook
naar buiten kunnen. Drie sterren zijn voor de
biologische en rondeeleieren, van kippen die in het
zand stofbaden kunnen nemen. Dat doen ze graag!'
