lezersvragen
Heb ik per se een
vijzel nodig voor
het fijnmalen van
verse kruiden of
kan dat ook op een
andere manier?
R. van Bergen
Elk nummer beantwoordt een panel van deskundigen al je vragen.
Deze keer zijn dat Ico van Rheenen, Simone Hertzberger en Gert Zwitser.
Ico van Rheenen
Simone Hertzberger
Gert Zwitser
Hoofdredacteur Allerhande
Hoofd kwaliteit en product-
duurzaamheid bij Albert Heijn
Verantwoordelijk voor wijn
bij Albert Heijn
Ico van Rheenen: 'Je kunt verse kruiden ook
malen in de keukenmachine, met de staafmixer
of met een scherp keukenmes. Toch vinden
echte vijzelfans dat deze gereedschappen niet
het effect van de vijzel kunnen evenaren. In een
vijzel snijd je de ingredienten namelijk niet. maar
plet je ze. Daarmee komt veel smaak en aroma
vrij uit de kruiden. Zeker voor combinaties van
kruiden krijg je zo een perfecte mengeling van
smaken.'
allerhande 03-2011
