067
voor
elke dag
mangosalade met
runaerworstjes
OSS
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de on-
geschilde aardappelen in parten en schep ze op een
met bakpapier beklede bakplaat om met 2 el olie.
Rooster de aardappelen in ca. 40 min. goudbruin en
gaar. Breng op smaak met peper en zout.
2 Verhit ondertussen de rest van de olie in een
koekenpan en bak de runderchipolata in ca.
5 min. goudbruin en gaar. Keer regelmatig.
3 Doe de tomaat, de mango, de ui en de mais-
korrels in een schaal. Schep de sladressing erdoor
en breng op smaak met peper en zout.
4 Verdeel de runderchipolata en de salade over
4 borden. Serveer met de geroosterde aardappelen.
Bevat p.p. 630 kcal 21 g eiwit 31 g vet
68 g koolhydraten Prijs p.p. 1.75
Tip Vries de andere mangohelft in blokjes in. Pureer
de bevroren mango in de blender met 150 ml drink-
yoghurt limoen en 1 el honing tot een smoothie.
fruitigdag
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
40 MIN. OVENTIJD
1 kg vastkokende aardappelen,
schoongeboend
4 el olijfolie
1 schaal runderchipolata (worstjes, ca. 300 g)
4 tomaten, in parten
V4 mango, in blokjes
1 rode ui, in halve ringen
1 blik maiskorrels (300 g), uitgelekt
3 el sladressing knoflook (ties 270 ml)
bakpapier
allertiande 03-2011
