kokenmet,.,
peterselie-
couscoussalade
arabische
kruidensalade
gegrilde kebab
OQ
BIJGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
Vt rode peper, zaadlijsten verwijderd
1 trostomaat, in kleine stukjes
1 zakje bosui (3 stuks), in ringetjes
75 g couscous (pak 500 g,
AH puur&eerlijk biologisch)
2 bakjes platte peterselie (a 20 g),
blad fijngesneden
Vx bakje munt (a 15 g), blad fijngesneden
krop sla, in dunne reepjes
1 citroen, uitgeperst
2 el Griekse olijfolie (fles 500 ml,
AH Excellent)
1 Snijd de rode peper in dunne reepjes en meng
met de tomaat en de bosui. Breng op smaak met
peper en zout.
2 Wei de couscous ca. 4 min. in 150 ml koud
water.
3 Meng de couscous door het tomaat-bosui-
mengsel en voeg de peterselie, de munt en de
sla toe. Breng op smaak met het citroensap, de
olie en zout naar smaak. De salade hoort sappig
en friszuur te zijn. Sen/eer direct.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefllmpje
rode peper schoonmaken.
Bevat p.p. 150 kcal 4 g eiwit 8 g vet
16 g koolhydraten Prijs p.p. 1.65
Tip Gebruik voor extra pit de hele rode peper.
V
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
4 shoarmabroodjes
1 komkommer, in blokjes
1 bakje cherry tomaten (250 g), in vieren
2 zakjes bosui (a 3 stuks), in ringen
2 bakjes platte peterselie (a 20 g),
alleen de blaadjes
1 bakje munt (15 g), alleen de blaadjes
1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes
1 bakje dille (15 g), alleen de blaadjes
4 el Griekse olijfolie (fles 500 ml,
AH Excellent)
2 el op hout gerijpte balsamicoazijn
(flesje 250 ml, AH Excellent)
1 Zet de grill van de oven aan. Snijd elk broodje
in 8 puntjes. Gril het brood onder de hete grill in
ca. 4 min. goudbruin en knapperig. Bestrooi met
zout naar smaak.
2 Meng de komkommer met de tomaat en de
bosui. Scheur de blaadjes van de peterselie, de
munt en het basilicum in kleine stukjes. Meng het
samen met de dille door de salade. Besprenkel
met de olie en de azijn en breng op smaak met
zout. Verdeel de broodpuntjes over de salade.
Lekker met gegrilde kipfilet.
Bevat p.p. 315 kcal 7 g eiwit 16 g vet
36 g koolhydraten Prijs p.p. 3.25
Tip Griekse olijfolie en op hout gerijpte
balsamicoazijn zijn ook lekker om (stok)brood
in te dippen.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
8 MIN. OVENTIJD
1 pompoen (ca. 900 g), schoongeboend
6 el olijfolie
1 bakje platte peterselie (20 g), fijngesneden
400 g lamsgehakt
1 blikje tomatenpuree (70 g)
1 teen knofiook, fijngesneden
1 ui, gesnipperd
1 bakje koriander (15 g), fijngesneden
Vx bakje munt (a 15 g), fijngesneden
1 tl paprikapoeder pikant
1 bakje pistachenootjes (95 g), fijngehakt
8 sateprikkers, 30 min. in water geweekt
bakpapier
1 Snijd de pompoen in partem Verwijder de zaden
en de draderige binnenkant en snijd de pompoen
in dunne plakjes. Verdeel over een met bakpapier
beklede bakplaat. Besprenkel met 2 el olie en
bestrooi met peper en zout naar smaak.
2 Zet de ovengrill aan. Meng 4 el olie met de
helft van de peterselie, het gehakt, de rest van de
ingredienten en peper en zout. Gril de pompoen
ca. 5 min. Verdeel het gehakt in 8 porties en
kneed het om de prikkers. Leg de kebab bij de
pompoen en gril ca. 6-8 min. Keer regelmatig.
3 Verdeel de kebab en pompoen over 4 borden en
bestrooi met de rest van de peterselie.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
pompoen schoonmaken.
Bevat p.p. 635 kcal 27 g eiwit 47 g vet
26 g koolhydraten Prijs p.p. 3.05
Tip Geen ovengrill? Bak de pompoen 25 min. in de
oven op 200 °C en de kebab 5 min. in de grillpan.
allerhande 03-2011
