039
ah.nl/allerhande
De Surinaamse
Hanna Klaiber (50)
is dol op exotische
gerechten, maar
ook op de Hollandse
keuken. In deze
kerriesate zie je
dat terug.
weekend
koken
ga naar thuiskoks
aan de kook op
en doe mee aan deze rubriek!
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 40 MIN. 10 MIN. WACHmJD
'Mijn moeder niaakte vroeger vaak gerechten
met aardappelen. Ik ben ermee opgegroeid
en daarom houd ik ook zo van de Hollandse
keuken. Heerlijk die stamppotten, maar daar
voeg ik dan wel wat kerrie- of paprikapoeder
aan toe, voor een beetje extra pit. Dit recept
met kerriesate is een klassieker uit mijn
moeders keuken. Als mijn dochter komt eten
staat dit steevast op het menu en ze maakt het
zelf ook vaak.' Esther (24) kan zich helemaal
in de kookkunsten van haar moeder vinden.
Zij heeft dan ook bijna hetzelfde kookreper-
toire.'Ook ik houd van kruidig, maar niet per
se van heel exotische recepten waarvoor je
eindeloos in de keuken moet staan. Deze
kerriesate met aardappelen en sperziebonen
is een van mijn favorieten. Ook bij mijn
vrienden valt het erg in de smaak.' Esther
lacht: 'Nederland meets Suriname!'
4 el zonnebloemolie
1 citroen, uitgeperst
1 tl gemalen komijn
4 tl hot currypoeder
1 tl gemberpoeder
2 tl sambal badjak
400 g kipfilet, in blokjes van 2 x 2 cm
1 kg iets kruimige aardappelen
1 liter kippenbouillon (van 2 tabletten)
1 blik kokosmelk (400 ml)
3 schaaltjes haricots verts (a 150 g),
in stukjes van 1 cm
1 bakje tauge (125 g)
12 sateprikkers, 30 min. geweekt in water
1 Schenk 2 el olie in een kom en meng met 2 el
citroensap, komijn, 2 tl currypoeder, gemberpoeder,
sambal en zout naar smaak. Voeg de kip toe en
marineer 10 min.
2 Rijg de kipblokjes aan de sateprikkers.
3 Schil de aardappelen en kook ze in 20 min. gaar
in de bouillon. Giet at en bestrooi met de rest van
het currypoeder. Laat de aardappelen nog even
van het vuur at met de deksel op de pan stomen.
4 Verhit de rest van de olie in een ruime koekenpan.
Bak de kip in 4 min. random bruin. Schenk de
kokosmelk erbij en laat op laag vuur 5 min. garen.
5 Kook ondertussen de haricots verts in 6 min.
beetgaar. Giet at en meng met de tauge. Verdeel
de groenten en de aardappelen over 4 borden en
leg de kerriesate erbij. Serveer met de kokossaus.
Bevat p.p. 535 kcal 34 g eiwit 22 g vet
52 g koolhydraten Prijs p.p. 3.40
allertiande 03-2011
