033
voor
elke dag
kofta in tomatensaus
AuTtfENTIEkE
kP-UIDBN <5EVEN
HET VLEE5 EEN
(JNIEkE 5MAAk
0DQ
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
3 uien
1 bakje peterselie (20 g), blad fijngesneden
2 tenen knoflook, geperst
V2 tl gemalen kaneel
1 tl gemalen komijn (potje 25 g, Conimex)
300 g rundergehakt
4 el olijfolie
1 blik tomatenblokjes (400 g)
300 g witte rijst
2 aubergines, in halve plakjes
1 tl gedroogde oregano
1 Snipper 1 ui en snijd de andere 2 in halve ringen.
Meng de helft van de gesnipperde ui en de helft van
de peterselie, de knoflook, de kaneel, de komijn en
peper en zout naar smaak door het gehakt. Vorm
8 gehaktrolletjes (kofta).
2 Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak de kofta
in 3 min. random bruin. Neem uit de pan en fruit
de rest van de gesnipperde ui in het achtergebleven
bakvet. Voeg de rest van de peterselie en de
tomatenblokjes toe. Leg de kofta in de tomatensaus
en stoof met de deksel op de pan in 15 min. gaar.
Breng op smaak met peper en zout.
3 Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen
op de verpakking. Verhit de rest van de olie in een
koekenpan en bak de uiringen in 3-4 min. zacht en
lichtbruin. Schep uit de pan en bak de aubergine in
het achtergebleven bakvet in 5 min. bruin en gaar.
Voeg de uiringen toe en breng op smaak met de
oregano, peper en zout.
4 Verdeel de kofta, de tomatensaus en de auber
gine over 4 borden en serveer met de rijst.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
ui snipperen.
Bevat p.p. 620 kcal 23 g eiwit 27 g vet
71 g koolhydraten Prijs p.p. 1.75
allerhande 03-2011
