pittige gamalen
met avocado
tostada pecorino
champignons
mango-
fr ambozenj elly's
SUB
VOORGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd
3 el zonnebloemolie
350 g reuzengarnalen (zak 500 g, diepvries),
ontdooid
2 sjalotten, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
2 tl gemalen koriander
2 rijpe avocado's, geschild
1 limoen, uitgeperst
1 bakje koriander (15 g), blad fijngesneden
Vi komkommer, in blokjes
2 trostomaten, zaadlijsten verwijderd
1 Snijd de rode peper fijn. Verhit de olie in de
wok en roerbak de gamalen met de rode peper,
1 sjalot, de knoflook en de gemalen koriander op
hoog vuur in ca. 4 min. roze en gaar. Neem uit
de pan.
2 Snijd het vruchtvlees van de avocado's in blok
jes en besprenkel met het limoensap. Meng met
de andere sjalot, de helft van de verse koriander
en de komkommer. Snijd de tomaten in stukjes
en voeg toe. Breng de salade op smaak met peper
en zout. Schep in 4 kommetjes en verdeel de
lauwwarme garnalen erover. Bestrooi met de rest
van de koriander.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
avocado schillen.
Bevat p.p. 280 kcal 16 g eiwit 20 g vet
9 g koolhydraten Prijs p.p. 3.15
Tip Voeg een (uitgelekt) blikje maiskorrels (198 g)
toe voor een kleurrijk en zoet accent.
VOORGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
1 bakje kastanjechampignons (250 g)
1 schaal paddenstoelenmelange (200 g)
25 g boter
2 el olijfolie
2 sjalotten, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
2 meergranenwraps (zak 320 g), in kwarten
1/2 bakje platte peterselie (a 20 g),
blad fijngesneden
75 g Pecorino Romano (kaas), grof geraspt
1 Maak de champignons en de paddenstoelen
schoon met keukenpapier. Halveer de champignons
en snijd de paddenstoelen in stukken.
2 Verhit de helft van de boter en de olie in een
ruime koekenpan. Voeg de champignons en de
paddenstoelen toe en roerbak ca. 10 min. tot het
vocht bijna is verdampt. Breng op smaak met
peper en zout. Voeg de rest van de boter en
de olie, de sjalotten en de knoflook toe en bak
3 min. mee.
3 Verhit een andere koekenpan en bak de wrap-
kwarten zonder boter of olie in ca. 3 min. krokant.
Keer regelmatig. Verdeel ze over 4 borden.
Schep het paddenstoelenmengsel erop. Bestrooi
met de peterselie en de kaas.
Bevat p.p. 320 kcal 12 g eiwit 20 g vet
22 g koolhydraten Prijs p.p. 1.90
Tip De overige wraps kun je goed verpakt in
de vriezer bewaren. Ze zijn dan nog 1 maand
houdbaar.
NAGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
4 UUR WACHTTIJD
1 mango, geschild
4 gelatineblaadjes
250 ml sinaasappelsap (pak 1 liter)
200 ml cassis (fles 1 liter)
1 bakje frambozen (125 g)
4 plastic bekertjes (doorschijnend)
1 Snijd het vruchtvlees van de mango van de pit,
snijd het in kleine blokjes en verdeel ze over de
bekertjes. Week 2 gelatineblaadjes 5 min. in koud
water. Verhit het sinaasappelsap in een steelpan
en neem van het vuur als het bijna kookt. Knijp
de gelatineblaadjes uit en los ze op in het sinaas
appelsap. Laat iets afkoelen en schenk over de
mango. Zet de jelly's 2 uur in de koelkast.
2 Week de rest van de gelatineblaadjes 5 min.
in koud water. Verhit de cassis in een steelpan
en neem van het vuur als het bijna kookt. Knijp
de andere 2 gelatineblaadjes uit en los ze op
in de hete cassis. Laat afkoelen tot handwarm
maar nog net schenkbaar. Neem de jellies uit de
koelkast en verdeel de frambozen erover. Schenk
de cassis erover en zet nog eens 2 uur in de
koelkast.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
werken met gelatine.
Bevat p.p. 105 kcal 3 g eiwit 0 g vet
23 g koolhydraten Prijs p.p. 1.25
allerhande 03-2011
