kip met chocolade
dos salsa's
weekend
koken
>oen
saiaae
0Q
□SO
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 40 MIN.
50 MIN. OVENTIJD
3 romatomaten
1 ui, in 4 parten
4 tenen knoflook, ongepeld
1 schaal kippenpoten zonder rugstuk (ca. 1 kg)
80 g boter, op kamertemperatuur
90 g geroosterde amandelen (bakje 190 g)
2 el rozijnen
1 mespunt gemalen kaneel
1 tl gedroogde oregano
300 ml kippenbouillon (van tablet)
50 g extra pure chocolade 72%
(tablet 100 g), grof gehakt
chilipeper (molentje 26 g)
2 ovenschalen (ca. 30 x 30 cm)
keukenmachine
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de toma-
ten, ui en knoflook in een ovenschaal. Rooster ze
ca. 30 min.
2 Verdeel ondertussen met een scherp mes de
poten in een drumstick en een dij. Bestrijk met 40 g
boter. Bestrooi met peper en zout. Leg in de an-
dere schaal en bak in ca. 50 min. gaar in de oven.
3 Maal 60 g amandelen fijn. Bak de amandelen en
rozijnen ca. 3 min. in een pan in 40 g boter. Voeg
de kaneel en oregano toe. Neem de groenten uit
de oven, duw de knoflook uit de schil en voeg toe.
Schenk de bouillon erbij en kook 20 min. afgedekt
op laag vuur. Smelt dan de chocolade erin. Breng
op smaak met chilipeper en zout. Leg de kip erin
en garneer met de rest van de noten. Lekker met
fijngesneden peterselie.
Bevat p.p. 655 kcal 29 g eiwit 53 g vet
15 g koolhydraten Prijs p.p. 1.95
VOORGERECHT-4 PERS. - 15 MIN.
2 limoenen, schoongeboend
4 rijpe avocado's, geschild
1 rode ui, gesnipperd
3 Tasty Tom trostomaten,
zaadlijsten verwijderd
3 druppels tabasco (flesje 57 ml)
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd
1 teen knoflook, geperst
1 bakje koriander (15 g), blad fijngesneden
1 zak tortilla chips naturel (150 g)
1 Rasp de groene schil van 1 limoen en pers
beide vruchten uit. Snijd het vruchtvlees van de
avocado's in blokjes en verdeel over 2 schaaltjes.
Verdeel het limoensap over beide schaaltjes.
2 Voeg aan 1 schaaltje het limoenrasp en de helft
van de ui toe. Snijd de tomaat in kleine stukjes
en voeg die ook toe. Breng op smaak met
tabasco, peper en zout.
3 Snijd de rode peper fijn. Voeg de rest van de
ui, de rode peper, de knoflook en de koriander
toe aan het andere schaaltje. Breng op smaak
met peper en zout. Serveer de salsa's met de
tortillachips.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
avocado schillen.
Bevat p.p. 415 kcal 7 g eiwit 27 g vet
36 g koolhydraten Prijs p.p. 2.20
Tip De salsa's zijn ook lekker bij de kip met
chocolade en de tostada (pag. 026).
BIJGERECHT - 4 PERS.
- 30 MIN. 35 MIN.
OVENTIJD 10 MIN. WACHTTIJD
1/2 pompoen (a ca. 1 kg), schoongeboend
1 mespunt chilipeper (molen)
1 tl gemalen komijn
1 tl gedroogde oregano
6 el olijfolie extra vierge
1 rode ui, in dunne parten
1 bakje cherry tomaten (250 g)
1 bakje koriander (15 g), blad grof gesneden
1 pakje chorizo Pamplona (ca. 125 g,
vleeswaren), in halve plakjes
1 potje witte bonen (330 g), uitgelekt
1 zak rucolasla melange (75 g)
vijzel of staafmixer
1 Verwarm de oven op 190 °C. Snijd de pompoen
in parten en verdeel deze over een met bakpapier
beklede bakplaat. Bestrooi met de chilipeper,
komijn, oregano, 3 el olie en peper en zout. Bak de
pompoen 15 min. Voeg de ui toe en bak 10 min.
Voeg de tomaten toe en bak nog 10 min.
2 Maal de koriander fijn in de vijzel. Voeg de rest
van de olie en peper en zout naar smaak toe.
3 Bak de chorizo ca. 4 min. in een koekenpan. Laat
uitlekken op keukenpapier. Neem de groenten uit
de oven en laat in een ruime schaal afkoelen tot
lauw. Spoel de bonen onder koud water af. Meng
met de sla en de groenten. Verdeel de chorizo en
de korianderdressing erover.
Bevat p.p. 445 kcal 13 g eiwit 33 g vet
25 g koolhydraten Prijs p.p. 2.30
Tip Maak van de rest van de pompoen
pompoenkoekjes (ah.nl/receptenL
allerhande 03-2011
