Droefhetseizoen
chinees varkens-
vlees met ananas
caribische
ananassalade
cheesecake met
ananas
□□H
OQ
□SQ
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MINI.
ananas, geschild
2 groene paprika's, in parten
4 el bloem
2 tl gemalen kaneel
2 schalen varkenshaas (a ca. 250 g),
in dunne plakken
4 el zonnebloemolie
1 zakje bosui (3 stuks), in schuine stukken
1 Snijd de halve ananas in de lengte door.
Verwijder de harde kern en snijd het vruchtvlees
in dunne plakken. Snijd de paprikaparten in
schuine, ruitvormige stukjes.
2 Meng de bloem en de kaneel in een ruime kom
en voeg peper en zout naar smaak toe. Voeg de
varkenshaas toe en bedek aan alle kanten met
bloem. Schud overtollige bloem af.
3 Verhit 2 el olie in een wok en roerbak de
varkenshaas 3 min. op hoog vuur. Neem uit de
wok. Maak de wok schoon, verhit er de rest van
de olie in en roerbak de paprika 2 min. Voeg de
ananas toe en bak 1 min. mee. Voeg de bosui
en de varkenshaas toe en roerbak nog 1 min.
Lekker met witte rijst en een komkommersalade
met tauge.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
paprika schoonmaken.
Bevat p.p. 380 kcal 31 g eiwit 19 g vet
22 g koolhydraten Prijs p.p. 2.95
BIJGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
4 el zonnebloemolie
1 limoen, uitgeperst
1/2 bakje bieslook (a 25 g), fijngesneden
1 pakje ambachtelijk gerookt ontbijtspek
(ca. 125 g)
1/2 ananas, geschild
100 g spinazie
200 g geitenkaas 55+ (Bettine Blanc)
1 Meng 3 el olie, het limoensap en de bieslook
tot een dressing.
2 Verhit de rest van de olie in een koekenpan
en bak het ontbijtspek in ca. 4 min. uit, keer
halverwege. Laat uitlekken op keukenpapier.
3 Verwijder de harde kern van de ananas.
Snijd het vruchtvlees in zo dun mogelijke plakken.
Verdeel over 4 borden.
4 Maak de spinazie aan met de dressing en
breng op smaak met peper en zout. Meng met
het ontbijtspek en de ananas. Verkruimel de
geitenkaas erover. Serveer direct. Lekker met
gegrilde kipfilet en rijst.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
ananas schillen en snijden.
Bevat p.p. 335 kcal 13 g eiwit 28 g vet
9 g koolhydraten Prijs p.p. 1.80
Tip Fijngesneden bieslook is ook lekker door
gekookte rijst.
NAGERECHT - 9 PERS. - 40 MIN.
70 MIN. OVENTIJD 2Vfe UUR WACHTTIJD
130 g boter
1 rol country cookies (300 g)
600 g witte basterdsuiker
1 vanillestokje (zakje 1.5 g), alleen het merg
2 el mafzena
3 bakjes cream cheese (a 185 g,
Philadelphia)
1 beker creme fraiche (200 ml)
6 eieren, gesplitst
1 limoen, schoongeboend
1 ananas, in kleine stukjes
keukenmachine
springvorm (0 26 cm), ingevet
1 Verwarm de oven op 180 °C. Smelt 90 g boter.
Maal de koekjes, meng met de boter en verdeel
over de springvorm. Zet in de koelkast.
2 Meng 225 g suiker met het vanillemerg, de
mai'zena, cream cheese en creme frafche en klop
los. Voeg de eidooiers en wat zout toe. Rasp de
schil van de limoen en voeg toe. Klop de eiwitten
stijf en spatel erdoor. Schep in de springvorm en
bak 70 min. Zet de oven uit en laat 2 uur rusten.
Laat buiten de oven afkoelen.
3 Smelt de rest van de boter. Bak de ananas met
1 el suiker en wat zout 5 min. Neem uit de pan.
Laat 50 ml water en de resterende suiker inkoken
tot bruin karamel. Roer van het vuur 175 ml lauw
water en de ananas erdoor. Verdeel over de taart.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
karamelliseren.
Bevat p.p. 840 kcal 11 g eiwit 46 g vet
95 g koolhydraten Prijs p.p. 1.40
allertiande 03-2011
