143
i
cum
hobby
koken
Maud Poerbo (62)
soto ajam
riRVAN_
'De smaak wordt voller als je de ingredienten
langer in de soep laat trekken'
'Binnen de Indische cultuur speelt gezellig samen
eten een belangrijke rol. Regelmarig verschijnt
deze soep op tafel, opgediend met rijst. Het huis
ruikt dan naar alle krniden en ingredienten die
erin zitten: knoflook, prei, sambal, koriander, fris
citroengras. Zalig! Hoe langer je de ingredienten
in de soep kunt laten trekken, hoe voller de
smaak. Je kunt de soep van tevoren maken, maar
het is wel belangrijk dat je de soep, al roerend,
snel laat alkoelen en tot gebruik in de koelkast
zet. Het is ons namelijk wel eens overkomen dat
we een pan zuur geworden soep moesten
weggooien en op het laatste nippertje naar de
toko renden...'
LUNCHGERECHT
-4PERS.-1 UUR
2 eieren
4 el zonnebloemolie
2 uien, gesnipperd
3 tenen knoflook, fijngesneden
2 tl sambal badjak
1 el gemalen koriander (ketoembar)
1 tl gemalen citroengras (bakje 15 g,
Verstegen)
4 el Thaise vissaus (flesje 250 ml, AH)
1 stukje verse gember van ca. 6 cm, geschild
1.5 liter kippenbouillon (van 2 tabletten)
2 vastkokende aardappelen
1 prei, in ringen
300 g kipfilet, in reepjes
1/2 Chinese kool, in reepjes
4 el gebakken uitjes (beker 100 g, AH)
1 Kook de eieren in 8 min. hard. Laat ze schrikken
onder koud stromend water en pel ze.
2 Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui met
de knoflook, sambal, koriander, citroengras en
vissaus 3 min. Snijd de gember in plakjes en bak
2 min. mee. Schenk de bouillon erbij en breng aan
de kook. Schil ondertussen de aardappelen, snijd
ze in blokjes van ca. 1 cm en voeg toe. Laat de
soep op laag vuur 30 min. trekken.
3 Voeg de prei en de kipfilet toe en laat nog 10 min.
koken tot de kip net gaar is. Voeg de Chinese kool
toe en laat in 1 min. een beetje slinken. Halveer de
eieren. Verdeel de soep over 4 kommen. Leg in elke
kom een half ei en bestrooi met de gebakken uitjes.
Tot en met stap 2 kun je de soep 1 dag van tevoren
bereiden. Laat snel afkoelen tot kamertemperatuur
en bewaar afgedekt in de koelkast. Breng al roerend
aan de kook en ga verder met stap 3.
Bevat p.p. 405 kcal 26 g eiwit 25 g vet
18 g koolhydraten Prijs p.p. 1.55
Tip Roerbak de rest van de Chinese kool 4 min.
met 1 el olie en 1 tl sambal. Lekker met rijst.
allerhande 03-2011
