135
4
weekend
koken
f
saucijzenbroodjes met shiitake
WERTLDREIZIQEfL
yA
L
De shiitake komt van oorsprong uit China en
Japan en wordt veel gebruikt in de Aziatische
keuken. Daar staat hij ook bekend om zijn
geneeskrachtige werking. Tot enige jaren
geleden was de shiitake in Nederiand alleen in
gedroogde vorm verkrijgbaar. Tegenwoordig
wordt hij hier ook vers gekweekt. Wij eten
shiitake vooral vanwege zijn hartige, aardse
smaak: in een paddenstoelenragout komt de
shiitake uitstekend tot zijn recht.
Zorg dat het bladerdeeg de vulling goed omsluit. Bestrijk de deegranden met losgeklopt ei of een beetje water en druk goed aan. Gebruik desnoods een vork.
Dat ziet er ook nog leuk uit. En je voorkomt dat er vocht en/of vulling uit de broodjes loopt tijdens het bakken.
1 stukje verse gember van ca. 3 cm,
geschild
2 el zonnebloemolie
1 schaaltje shiitake (100 g), fijngesneden
1 zakje bosui (3 stuks), in ringetjes
3 el oestersaus (flesje 250 ml)
1 el sojasaus (flesje 250 ml)
1 schaal varkensfiletiapjes
(2 stuks, ca. 280 g)
6 plakjes roomboterbladerdeeg
(diepvries), ontdooid
1 ei, losgeklopt
keukenmachine
bakpapier
HAPJE - 24 STUKS - 40 MIN. 25 MIN. OVENTIJD
1 Snijd de gember heel fijn. Verhit de olie in een
hapjespan en bak de gember, de shiitake en de
bosui 2 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig
om. Voeg de oestersaus en de sojasaus toe en laat
op laag vuur 5 min. doorgaren. Breng op smaak
met peper en laat in ca. 15 min. afkoelen.
2 Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de filet-
lapjes in stukken en maal ze in de keukenmachine tot
gehakt. Meng met het afgekoelde shiitakemengsel.
3 Verdeel het bladerdeeg over een met bakpapier
beklede bakplaat. Verdeel het gehaktmengsel in
6 porties. Leg elke portie in de vorm van een worstje
iets van de rand van elk plakje bladerdeeg. Bestrijk
het deeg met ei en vouw de saucijzenbroodjes
dicht. Druk de randen aan met een vork. Bestrijk
ook de bovenkant met ei. Maak met een mes
3 inkepingen aan de bovenkant van elk broodje en
bak ze in ca. 25 min. goudbruin. Snijd de broodjes
in 4 stukken en serveer warm of koud. Lekker met
zoete chilisaus.
Je kunt de saucijzenbroodjes 1 dag van tevoren
bereiden. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en
bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm eventueel
ca. 5 min. in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Be vat p.p. 80 kcal 4 g eiwit 5 g vet
5 g koolhydraten Prijs p.p. 0.40
allertiande 03-2011
