109
t rijke aroma van
ah.nl/allerhande
indiase kipballen in kokoscurry
weekend
koken
Vj/ZELEN
voor het instructiefilmpje
ga je naar
allertiande 03-2011
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
2 buisjes saffraan (zakje a 0.05 g)
3 uien
75 g boter
300 g basmatirijst (zak 1 kg)
300 g tuinerwten (pak 450 g, diepvries)
1 teen knoflook
1 stukje verse gember van ca. 1 cm,
fijngesneden
1 tl gemalen kardemom
2 tl gemalen komijn
400 g kipfilet
3 el milde Indiase curry pasta
(potje 283 g, Patak's)
1 pakje kokosmelk (200 ml)
vijzel
keukenmachine
1 Week de saffraan 5 min. in 3 el heef water. Snipper
1 ui. Verhit 25 g boter in een pan en fruit de ui
2 min. Voeg de saffraan en de rijst toe en bak 2 min.
Schenk er 500 ml water bij, voeg zout naar smaak
toe en laat de rijst in ca. 15 min. gaar worden. Voeg
de laatste 4 min. de bevroren tuinerwten toe.
2 Doe ondertussen de knoflook, gember,
kardemom en komijn in de vijzel. Voeg 2 el water
toe en vijzel tot een homogene kruidenpasta. Breng
op smaak met peper en zout. Maal de kipfilet in de
keukenmachine fijn en doe in een kom. Meng er de
kruidenpasta door en vorm er met vochtige handen
4 ballen van. Verhit de rest van de boter in een
koekenpan en bak de kipgehaktballen gaar
in ca. 8 min.
3 Snijd ondertussen de rest van de ui in halve
ringen. Neem de ballen uit de pan, voeg de halve
uiringen toe en bak 3 min. in het achtergebleven
bakvet. Voeg de curry pasta toe en bak 2 min. mee.
Schenk de kokosmelk erbij en breng op smaak met
peper en zout. Breng de saus aan de kook, doe de
ballen terug in de pan en verwarm ze 2 min. Serveer
met de rijst. Lekker met geroosterde amandelen.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
vijzelen.
Bevat p.p. 505 kcal 11 g eiwit 18 g vet
74 g koolhydraten Prijs p.p. 2.30
a
Een vijzel is handig om kleine hoeveelheden
kruiden en specerijen fijn te malen. Draai
de stamper rustig in de vijzel rond tot je een
fijne mix krijgt. Harde ingredienten zul je
iets steviger moeten vijzelen. Er zijn
verschillende soorten vijzels. Voor verse
kruiden kun je een gladde gebruiken, voor
harde ingredienten een ruwe.
