ovenfrites
mosselen met
mieriksworteldip
cocktail van
avocado en krab
□Q
W-
BIJGERECHT - 2 PERS. - 15 MIN. 35 MIN.
OVENTIJD
Vz knolselderij
2 vastkokende aardappelen
4 el olijfolie
1 el gedroogde tijm
1 el grof zeezout
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de
knolselderij en de aardappelen en snijd ze in
lange, dunne frites van max. 1 cm dik. Verdeel
over een met bakpapier beklede bakplaat en
besprenkel ze met de olie. Bestrooi vervolgens
met de tijm en het zeezout. Bak de frites in
ca. 35 min. goudgeel en gaar.
Je kunt de ovenfrites een paar uur van tevoren
bereiden. Bak ze dan niet helemaal af, maar
neem ze 5 min. voor tijd uit de oven. Zet ze
10 min. voor serveren in een voorverwarmde
oven op 200 °C.
Bevat p.p. 410 kcal 6 g eiwit 30 g vet
29 g koolhydraten Prijs p.p. 0.80
Tip Je kunt de andere helft van de knolselderij
gebruiken in de groentegratin van pag. 116.
Of kijk op ah.nl/recepten voor een ander recept
met knolselderij.
HOOFDGERECHT - 2 PERS. - 20 MIN.
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
1 el fijngeraspte mierikswortel
(potje 140 g, Kiihne)
2 kg verse Zeeuwse mosselen, afgespoeld
2 el olijfolie
1 teen knofiook, fijngesneden
1 prei, in ringen
250 ml droge witte wijn
Vz bakje dille (a 15 g)
1 Roer de creme fraiche los met de mieriks
wortel. Breng op smaak met peper en zout.
2 Controleer de mosselen volgens de aan-
wijzingen op de verpakking. Verwijder open-
staande of beschadigde schelpen. Verhit de olie
in een grote hapjespan en bak de knofiook 1 min.
Voeg de mosselen, de prei, de wijn, de helft van
de dille en peper en zout naar smaak toe.
3 Schep om, doe de deksel op de pan en stoom
de mosselen in 5-8 min. op laag vuur gaar.
Verwijder de dichte schelpen. Snijd de rest van
de dille fijn. Bestrooi hier de mosselen mee en
voeg nog wat peper toe. Serveer met de mieriks
worteldip.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
prei wassen.
Je kunt de mieriksworteldip een paar uur van
tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast
en laat 30 min. voor gebruik op kamertemperatuur
komen.
Bevat p.p. 545 kcal 23 g eiwit 46 g vet
9 g koolhydraten Prijs p.p. 5.10
VOORGERECHT - 2 PERS. - 15 MIN.
1 limoen, schoongeboend
1 rijpe avocado
1 little gem (slakropje, zak 2 stuks)
1 biikje krab (174 g, Princes), uitgelekt
2 el mayonaise met yoghurt (potje 350 ml)
3 druppels tabasco (flesje 57 ml)
chilipeper (molentje 26 g)
1 Rasp de groene schil van de limoen en pers
de vrucht uit. Snijd de avocado in de lengte rond
de pit doormidden. Verwijder de pit en schep het
vruchtvlees met een lepel uit de schil. Probeer
het vruchtvlees en de schil intact te houden.
Snijd het vruchtvlees in blokjes. Besprenkel met
wat limoensap, maar houd 1 el sap achter voor
de dressing. Snijd Vz little gem in reepjes. Meng
de avocado, de krab en de sla. Verdeel deze
cocktail over de avocadoschillen.
2 Meng de mayonaise, de tabasco, de helft van
het limoenrasp en 1 el limoensap. Breng op
smaak met peper en zout. Schep de dressing
over de cocktail. Garneer met wat chilipeper.
Serveer de cocktails op bordjes bedekt met de
blaadjes van de rest van de little gem.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
avocado schillen.
Bevat p.p. 230 kcal 13 g eiwit 15 g vet
12 g koolhydraten Prijs p.p. 2.40
allerhande 02-2011
